Курилка: Перезагрузка

[Dernik]

@*Feniks*, не трави душу. Люблю борщ)

[Афоня]

 Люблю борщ)

 

[*Feniks*]

 

 

не трави душу. Люблю борщ)

Ну так за чем дело стало? Пол-часа, час делов и вуаля. 

Отказался от огненной воды. Сделал говядину по-строгановски. Правда, не классику, а с прованскими травами.

Домашних порадовать решил. 

Вообще, сам бы печень так сделал. Но мои ее не любят.

[Афоня]

Ну так за чем дело стало? Пол-часа, час делов и вуаля. 

 

Кинь рецепт на всякий случай, мож сготовлю...

[BABAKIN]

Кинь рецепт на всякий случай, мож сготовлю...

Лови

Пример сервировки

[Афоня]

Это борщ???

 

Борща хочуууууу!!  

[AMA3OH]

кому-то и осётр = просто борщ рыбный...

[мартин96]

аха мож возрадица курилочка то

[BABAKIN]

Тут теперь каждый по своему

[*Feniks*]

Кинь рецепт на всякий случай, мож сготовлю...

Да на здоровье. 

Бульон на твой вкус. Говядина, свинина, птица - главное, чтобы мясо было хорошее. Варить мясо начинаешь в холодной воде. До кипения, потом газ убираешь до того минимума, чтобы явного бурления не было, но кипение поддерживалось.

Ну, а я могу и постный борщ забацать и всем пофиг, есть там мясо или нет. Но с мясом лучше, естественно. 

Овощи. 

Литра на 3 воды беру свеклы пару штук диаметром по 10 см. Свекла должна быть плотная, упругая. Впрочем, как и морковь, лук и картофель. Всем понятно, что жухлый продукт теряет вкус, да и обрабатывать его дольше (сложнее).

Я любитель свеклы и цвета (!!!), поэтому свеклы идет больше, чем капусты, моркови. Я делаю свеклы на треть больше остальных продуктов. Свеклу тушу в отдельном сотейнике. Томаты (или паста) добавляется на любителя.  

Пара луковиц (крупных )шинкуется и обжаривается на сковороде (вернее пассеруется). Туда же даю морковь (обычно одной крупной достаточно).

 

Ну, а в бульоне уже варятся порезанный картофель и капуста. Я шинкую мелко. Поэтому делается все быстро.

Теперь добавим наши обжаренные лук, морковь и свеклу. Обращаю внимание, что для сохранения цвета часто пользуются уксусом или лимонным соком. Причем добавляют их перед загрузкой свеклы. Но я добился пропорций и обработки, что давно данный прием не использую.

 

Вообще, тех. процесс разный. Кто-то любит мелко порезанные овощи (или протертые на крупной терке). Кто-то кубиками, полосками и т. д. Кому-то сало протертое с чесноком обязательно сыпануть надо. Но база всегда одна - хороший бульон, и пропорции овощей. А то либо цвет жидкий и нет насыщенного, чуть сладковатого вкуса. И тогда пользуются разными методами - используют сахар, заправки, уксус и т. д. Ничего страшного в этом нет, но можно сделать все сразу и красиво.     

[Афоня]

Да на здоровье. 

 

Спасибо! Как будет время  потренеруюсь. Приеду домой с Мск- удивлю жену! )))))) Главное чтоб не заревновала, мало ли кто мог меня научить борщ варить...

[*Feniks*]

 

 

Спасибо! Как будет время  потренеруюсь. Приеду домой с Мск- удивлю жену! )))))) Главное чтоб не заревновала, мало ли кто мог меня научить борщ варить...

Да пожалуйста. Могу еще пару рецептов зеленых супов дать. 

[*Feniks*]

аха мож возрадица курилочка то

Ну надо темы интересные подкидывать. Вон пожрать все любят. Кстати, сэм на пшенице тоже интересное дело. Особенно, если отчистить по полной. 

 

А я все-таки расслабился немного. Вот поделюсь настроением.

[BABAKIN]

Ворвусь чуть, свеклу добавляю в последний момент вместе с лаврухой, сразу как выключаю огонь, её ни в коем случае нельзя кипятить, и дать настояться минут 15, огненно красный борщ гарантирован.

[Афоня]

@*Feniks*,так как смайлика с бутылкой нет, вот тебе цветочек 

 

У меня  на обед сегодня БОРЩ !!!    

 

Первый раз приготовленный самостоятельно. На вкус еще не пробовал, пусть отстоится часок, но вид замечательный!!!

 

@BABAKIN, твой рецепт попробую дня через 3-4, как съем предыдущую кастрюляку!

[AMA3OH]

 

 

пусть отстоится часок

 

Приезжает муж из командировки домой.Ему открывает здоровенный амбал

и спрашивает

-Чего тебе?

-Есть хочу.

-Щи вчерашние будешь?

-Буду.

-Приходи завтра.

[*Feniks*]

@Афоня, 

Во, красота.

[AMA3OH]

 

 

Во, красота.

а СКОЛЬКО форумчан сидит и слюнки пускает!!!

[*Feniks*]

 

 

свеклу добавляю в последний момент вместе с лаврухой, сразу как выключаю огонь, её ни в коем случае нельзя кипятить, и дать настояться минут 15

Аналогично. 

Правда я лавруху убираю минут через пять. Мне ее знакомая подгоняет, а она такая ядреная зараза. 

А магазинная иногда бывает, вообще, никакая. Кладешь горсть, а выхлопа нет. 

[Афоня]

а СКОЛЬКО форумчан сидит и слюнки пускает!!!

Кто сейчас в Мск или МО- приглашаю на обед!!! 

[*Feniks*]

Пойду как я тоже тарелочку наверну. 

[BABAKIN]

Да ну вас, меня только к вечеру в гости позвали 

[AMA3OH]

меня только к вечеру в гости позвали 

лучше вечер с пятницы на субботу - и отдохнуть можно, и на следующий день отоспаться... и в воскресенье набраться сил.

[эМэРТэ]

На Лабуте.. По Лазерсону оху офигитительные борщи!)) http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-borscha/

 

а вообще Феникс все основные принципы привёл...  люблю борщ!))

[кесонный]

Какой нафиг в такую жару борщ? Хаш с говяжьей грудинкой к обеду сготовил, а водки выпить даже и не хочется... так и сижу голодный. Хрен ли закусь без водки жрать?