Пятница. Осень.

[Niels]

4 часа назад, Афоня сказал:

Фи, банальщина.

Даже не в этом дело. У меня вопрос к @Dernik:

Не получается ли в итоге мясо - больше тушеное (типа варёного) ? А то жидкостная составляющая того, что отправляется в духовку, мне показалась слишком большой.

И второе, учитывая, что свинина - мясо довольно жирное, так ли необходим этот соус (который на основе майонеза, как я предполагаю) , при чем, его там - такое количество, что он полностью покрывает дно формы?

Я свинину обычно жарю на чугунной сковородке, без всяких соусов. То, что называют реакцией Майяра - выражено бывает отлично.

[Dernik]

2 минуты назад, Niels сказал:

Даже не в этом дело. У меня вопрос к @Dernik:

Не получается ли в итоге мясо - больше тушеное (типа варёного) ? А то жидкостная составляющая того, что отправляется в духовку, мне показалась слишком большой.

И второе, учитывая, что свинина - мясо довольно жирное, так ли необходим этот соус (который на основе майонеза, как я предполагаю) , при чем, его там - такое количество, что он полностью покрывает дно формы?

Он пропитывает мясо со всех сторон, на выходе очень вкусное и нежное мясо... Поверь, совсем не варёное/тушёное. 

[Niels]

6 минут назад, Dernik сказал:

Поверь, совсем не варёное/тушёное. 

Охотно верю, особенно, если форму не закрывать, например, фольгой. В таком случае - духовка имеет источник тепла только внизу, или наверху тоже? Или в ней устроена принудительная конвекция (пропеллер такой) ?

Но, на мой взгляд, если форму ничем не закрывать, то соус начнет гореть (становиться тёмно-коричневым и даже чёрным) раньше, чем будет готово мясо. Ты закрываешь форму, или нет? Или, может, ты закладываешь предварительно термически обработанное мясо (полуготовое) ?

[Rubik]

7 минут назад, Niels сказал:

Даже не в этом дело. У меня вопрос к @Dernik:

Не получается ли в итоге мясо - больше тушеное (типа варёного) ? А то жидкостная составляющая того, что отправляется в духовку, мне показалась слишком большой.

И второе, учитывая, что свинина - мясо довольно жирное, так ли необходим этот соус (который на основе майонеза, как я предполагаю) , при чем, его там - такое количество, что он полностью покрывает дно формы?

Я свинину обычно жарю на чугунной сковородке, без всяких соусов. То, что называют реакцией Майяра - выражено бывает отлично.

Оптимальный вариант обжарить мясо на сильно разогретой сковороде, чтобы запечатать, а потом доготовить в духовке , Просто пожарить лучше стейк из говядины )

[Niels]

Только что, Rubik сказал:

Оптимальный вариант обжарить мясо на сильно разогретой сковороде, чтобы запечатать, а потом доготовить в духовке

Я вот тоже это понимаю больше, но очень интересно, как можно добиться нормального качества другими методами. Поэтому я, возможно, опять выгляжу чрезмерно занудным.

[Rubik]

Только что, Niels сказал:

Я вот тоже это понимаю больше, но очень интересно, как можно добиться нормального качества другими методами. Поэтому я, возможно, опять выгляжу чрезмерно занудным.

я запекаю в фольге, потом открываю верх, минут за 10 до готовности, чтобы сверху поджарилось. Главное не передержать, чтобы мясо не получилось сухим.

[Dernik]

1 час назад, Niels сказал:

Охотно верю, особенно, если форму не закрывать, например, фольгой. В таком случае - духовка имеет источник тепла только внизу, или наверху тоже? Или в ней устроена принудительная конвекция (пропеллер такой) ?

Но, на мой взгляд, если форму ничем не закрывать, то соус начнет гореть (становиться тёмно-коричневым и даже чёрным) раньше, чем будет готово мясо. Ты закрываешь форму, или нет? Или, может, ты закладываешь предварительно термически обработанное мясо (полуготовое) ?

Нет, не закрываю. Обычная духовка. Я по времени и температуре регулирую. Был бы рядом, угостил бы, оценил) мясо, естественно, не полуфабрикат. Фишка в том, что мясо сильно пропитано в соусе и на выходе все супер.

Изменено 16 октября, 2021 пользователем Dernik

[Dernik]

Смотрю отборочный матч ЧМ ", Италия/Швеция". Что творят швейцарцы!

[Niels]

2 часа назад, Dernik сказал:

Смотрю отборочный матч ЧМ ", Италия/Швеция". Что творят швейцарцы!

Если Швеция - то шведы, если швейцарцы - то Швейцария.

[Афоня]

9 минут назад, Niels сказал:

Если Швеция - то шведы, если швейцарцы - то Швейцария.

Нудный ты. Может у человека двойка по географии, а ты цепляешься! 

Ты еще расскажи ему что Иран и Ирак это не одно и то же!!

 

[Dernik]

8 часов назад, Niels сказал:

Если Швеция - то шведы, если швейцарцы - то Швейцария.

Т9. Я как бы в курсе отличий)

8 часов назад, Афоня сказал:

Нудный ты. Может у человека двойка по географии, а ты цепляешься! 

Ты еще расскажи ему что Иран и Ирак это не одно и то же!!

 

И не говори, Астрахань и Архангельск. Футбол не смотрел? Класс. А завтра в финишная прямая для нас.

[Афоня]

1 час назад, Dernik сказал:

 Футбол не смотрел? Класс. 

Какой смысл смотреть чужие команды ?

 

1 час назад, Dernik сказал:

 завтра в финишная прямая для нас.

Вот завтра и посмотрю.

[Dernik]

1 минуту назад, Афоня сказал:

Какой смысл смотреть чужие команды ?

 

 

Наверное потому что они показывают классный футбол. Это же не наши, против которых я всегда болею, так как смотреть там нечего.

[Афоня]

3 минуты назад, Dernik сказал:

Наверное потому что они показывают классный футбол. 

Классный футбол показывают десятки команд и притом ежедневно. Все их смотришь?

 

5 минут назад, Dernik сказал:

 Это же не наши, против которых я всегда болею, так как смотреть там нечего.

Сам-то умеешь играть в футбол хотя бы близко как они?

[Dernik]

58 минут назад, Афоня сказал:

Классный футбол показывают десятки команд и притом ежедневно. Все их смотришь?

 

 

Не ежедневно, классный футбол показывают не очень часто. Кроме того, меня интересует футбол именно сборных, а не клубов.

 

58 минут назад, Афоня сказал:

 

 

Сам-то умеешь играть в футбол хотя бы близко как они?

Крутой перескок. Понимаешь, каждый должен заниматься своим делом. Если кто-то делает свое дело плохо, с ним расстаются. Но тут другая ситуация - им ещё за это платят огромные бабки. Мы можем начать говорить о непрозрачности бюджетов клубов, откатах итд. В общем, по сути о нашей системе. Но это надо?

Изменено 13 ноября, 2021 пользователем Dernik

[Афоня]

41 минуту назад, Dernik сказал:

Не ежедневно, классный футбол показывают не очень часто. Кроме того, меня интересует футбол именно сборных, а не клубов.

 

Крутой перескок. Понимаешь, каждый должен заниматься своим делом. Если кто-то делает свое дело плохо, с ним расстаются. Но тут другая ситуация - им ещё за это платят огромные бабки. Мы можем начать говорить о непрозрачности бюджетов клубов, откатах итд. В общем, по сути о нашей системе. Но это надо?

Что значит плохо? Кто в России делает лучше? Ты? Выяснили что нет. Я - тоже нет. Тогда кто?

Изменено 13 ноября, 2021 пользователем Афоня

[Dernik]

19 минут назад, Афоня сказал:

Что значит плохо? Кто в России делает лучше? Ты? Выяснили что нет. Я - тоже нет. Тогда кто?

Если ты не понял смысл написанного ничем помочь не могу.

[Афоня]

17 минут назад, Dernik сказал:

Если ты не понял смысл написанного ничем помочь не могу.

Если чел с высшим педобразованием ( или без высшего?) не может понятно обьяснить свою мысль, то придется только развести руками. 

[novik]

Какой-то странный выходит разговор.

[Dernik]

18 минут назад, Афоня сказал:

Если чел с высшим педобразованием ( или без высшего?) не может понятно обьяснить свою мысль, то придется только развести руками. 

Я болен чем понятно объяснил, ты не в состоянии понять.

13 минут назад, novik сказал:

Какой-то странный выходит разговор.

Да нормально, Афоня защищает все в России, как власть, так и футболистов)

[novik]

8 минут назад, Dernik сказал:

Да нормально, Афоня защищает все в России, как власть, так и футболистов)

Если защищать плохое и бездарное, то хорошего можно не ждать.

[Афоня]

41 минуту назад, Dernik сказал:

Я болен 

Сочувствую.

 

33 минуты назад, novik сказал:

Если защищать плохое и бездарное, то хорошего можно не ждать

Расстрелять футболистов!!

[Dernik]

45 минут назад, Афоня сказал:

 

 

Расстрелять футболистов!!

Как минимум урезать ЗП в связи с хреновой игрой и прописать нормальные kpi, но кому в нашей системе откатов это нужно?

Изменено 13 ноября, 2021 пользователем Dernik

[novik]

1 час назад, Афоня сказал:

Расстрелять футболистов!!

Русский национальный фатализм.

[Niels]

8 часов назад, Афоня сказал:

Какой смысл смотреть чужие команды ?

Получить эстетическое удовольствие от красивой игры.