Только образованных.
Сюда можно добавить прогресс и связанные с ним изменения норм жизни. Когда перестало быть выгодным иметь много детей. Когда на селе крестьянам давали землю по количеству едоков в семье, и было выгодно иметь много детей, а потом начали развиваться города, и это тоже перестало быть актуальным.
(Разумеется, это - далеко не все причины).
Народное массовое сознание довольно инертно, оно не может меняться моментально, будто по мановению волшебной палочки.
На счёт образованности: обратите внимание, например, на цыган, на жителей Средней Азии - сколько детей в их семьях.