Наверное затем же, зачем бухгалтеров учат программировать в 1С - для автоматизации создания отчетов под индивидуальные особенности предприятия.
Насколько я знаю, Delphi активно используется банковским сектором и госкомпаниями. Вполне допускаю, что и турагентствами тоже, где необходима интеграция с различными сервисами (бронирование авиабилетов, гостиниц, базой данных клиентов и т. д)
Хотя, если эта девушка представляет себе работу менеджера по туризму в виде сидения в будке и продажи билетов на экскурсии где-нибудь в Геленджике, то конечно Delphi ей ни к чему.