Стейк в Астрахани - утопия или реальность?

[barra]

Может есть любители кровавых стейков в Астрахани?

 

Тогда вопросы:

 

- Где достать МЯСО?

- Где найти мясника?

- Слышал что появились разводчики мясных пород говядины, где их найти?

- Как лечить селитер?

 

Если кому нужны советы по приготовлению, спрашивайте

[BABAKIN]

Стриплойн в окее покупаю.

[barra]

Стриплойн в окее покупаю.

 

 

Как готовишь? Если медиум сделатиь не черевато?

[BABAKIN]

Гриль тефалевский (2 минуты) или угли, года два ем, не завёлся ещё никто)

[BABAKIN]

Ещё тартар люблю и карпаччо - телятина с Татар-базара, полёт нормальный.

Су-вид, когда время есть.

[Rundel]

а если мясо прожарить нормально оно перестает называться стейком ? 

 

просто мы с женой покупаем мясцо прям в брикетах с надписью "стейки".. жарим в гриле во дворе до готовности, лопаем за милую душу, называем стейками.. 

 

мы не правильные ?
 

 

 

вот такие берем.. 

[barra]

а если мясо прожарить нормально оно перестает называться стейком ? 

 

просто мы с женой покупаем мясцо прям в брикетах с надписью "стейки".. жарим в гриле во дворе до готовности, лопаем за милую душу, называем стейками.. 

 

мы не правильные ?

 

 

 

вот такие берем.. 

 

 

Стейк бывает только из говядины! 

 

Свинину нельзя  с кровью(не прожаренную), это опасно! (никаких медиумов, жарить по полной)

 

С кровью(соком) еще можно баранину, утятину.

[Bagor]

В ТЦ Метро продают хорошее мясо для стейков Рибай.

[dr.Evil]

в метро австралийская говядина. Последний раз когда брал 2000 за кг была

Мираторговские щницели ещё нравятся,стейк не брал пока

[Bagor]

Австралийская и вкусная мать ее за ногу

[dr.Evil]

там молодых бычков поят лучшим пивом и девки в бикини делают им расслабляющий массаж

А потом час расплаты

[Niels]

"Мираторг" в Астрахани продается в больших упаковках, по 4 - 5 стейков. После того, как в Астрахань перестали возить упаковками по 2 стейка, пришлось отказаться. Замораживать охлажденное мясо - уже не есть "хорошо" . А еще и потребуется приговорить себя к одинаковой, одной и той же еде на всю неделю - если покупать этот "Мираторг" , который везут в Астрахань.

[dr.Evil]

н а в целом качество вполне себе. Я слышал что там в брянской области всё прям на западный манер, ковбои и все дела

[barra]

"Мираторг" в Астрахани продается в больших упаковках, по 4 - 5 стейков. После того, как в Астрахань перестали возить упаковками по 2 стейка, пришлось отказаться. Замораживать охлажденное мясо - уже не есть "хорошо" . А еще и потребуется приговорить себя к одинаковой, одной и той же еде на всю неделю - если покупать этот "Мираторг" , который везут в Астрахань.

 

 

Стейк очень тяжелая еда и быстро приедается, лучше его есть раз в 2 недели, упаковка по 4-5 нафиг

[Niels]

dr.Evil

там молодых бычков поят лучшим

Там, во-первых, решает порода говядины, во-вторых - режим кормления и, скажем так, физических нагрузок, и в третьих - качество кормов. А если изначально всё делать "тяп-ляп" и "сойдёт и так" - то в итоге получаем вариант для "дорогих россиянских россиян" .

[dr.Evil]

 

 

Стейк очень тяжелая еда

поэтому употреблять лучше с алкоголем

[Niels]

barra

 

Стейк очень тяжелая еда и быстро приедается, лучше его есть раз в 2 недели, упаковка по 4-5 нафиг

Вот именно. Я имел в виду, что "даже, если есть это каждый день, то будет почти неделя одного и того же" . Видимо, они рассчитывают на ораву из 4 - 5 человек. Но почему они считают, что эта орава не сможет купить 2 или 3 упаковки по 2 стейка, как у них, собственно, и было раньше: раньше они продавали в упаковке по 2.

[Bagor]

 

 

А если изначально всё делать "тяп-ляп" и "сойдёт и так" - то в итоге получаем вариант для "дорогих россиянских россиян" .

Нормальные стейки дешево не стоят и растят на заводах особенные породы не тяп-ляп.

 

 

Если кому нужны советы по приготовлению, спрашивайте

 

Как лучше жарить, чтобы вкуснее было?

[barra]

поэтому употреблять лучше с алкоголем

 

 

Лучше без алкоголя, он только отвлекает и скрадывает вкус! Есть стейк надо относительно быстро, чтоб не остыл совсем.

 

Вообще с едой мне нравится пить только водку, еще вернее сказать, мне нравится пить водку, заедая.

[barra]

Нормальные стейки дешево не стоят и растят на заводах особенные породы не тяп-ляп.

 

 

 

Как лучше жарить, чтобы вкуснее было?

 

 

Я жарю на чугунной сковороде, при средней толщине в 2 см, на одной стороне 3-4 минуты, потом на другой 3-4 минуты. Потом обязательно выкладывать его на подогретую тарелку, сверху прикрыть фольгой, но так чтоб не герметично и пар отходил(что бы конденсат не скапливался) есть минты через три после этого.

 

Время жарки зависит от толщины, мне чем толще тем лучше!

 

Забыл уточнить, выкладывать надо на горячую сковоруду, потом температуру держать на 2/3 регулятора.

[Niels]

Bagor

Как лучше жарить, чтобы вкуснее было?

Это субъективно: "вкуснее" для Вас вовсе не означает "вкуснее" для всех остальных.

 

barra

Я жарю на чугунной сковороде

Три вопроса.

1. Вы не доверяете данный процесс женщине?

2. Используете ли масло (сливочное, растительное) ? Сало? Некоторые считают, что достаточно жира. находящегося в самом стейке.

3. Фольгой полностью "укутываете" тарелку (и снизу тоже) , или только сверху?

[barra]

Bagor

Это субъективно: "вкуснее" для Вас вовсе не означает "вкуснее" для всех остальных.

 

barra

Три вопроса.

1. Вы не доверяете данный процесс женщине?

2. Используете ли масло (сливочное, растительное) ? Сало? Некоторые считают, что достаточно жира. находящегося в самом стейке.

3. Фольгой полностью "укутываете" тарелку (и снизу тоже) , или только сверху?

 

 

1. Нет не доверяю

2. Каплю оливкового масла, при натирании мяса перцем и солью, спокойно можно без любого масла обойтись, многие советуют положить кусочек сливочного масла после готовки на стейк, я особого смысла в этом не вижу. В правильном стейке своего жира достаточно.

3. Только сверху и небрежно, не укутывать

[Niels]

Спасибо за ответы.

В качестве иллюстрации для Багра, насколько мы отличаемся друг от друга в мелочах, и каждый считает, что он прав: я, например, не перчу стейк перед тем, как жарить, только солю.

Перец - уже потом, на столе. в зависимости от настроения это черный, или красный, или черный с красным, или вместо них - грузинская или абхазская аджика, или вообще никакого перца.

[CAMAPOBKACAMAPOBKA]

на вкус и цвет - фломастеров нет.

Сколько людей, столько и вкусов.

[melifaro]

Оставлю свои 5 копеек...

Готовлю обычно из вырезки, поперечные, естественно, срезы, около двух см.

Я хищный, поэтому люблю медиум-рар, запечатываю по 1 минуте на максимально разогретой сковородке, потом еще по две, примерно, минуты на пламени чуть выше среднего.

Даю отдыхать в фольге, а вот насчет горячей тарелки не догадывался, надо будет попробовать обязательно.