Где в Астрахани можно попить хороший кофе?

[Niels]

APXNTEKTOP

Пробовал горячий шоколад в эспрессомании. На мой взгляд, вполне достойный.

Кому - что нравится. Возможно, Вам, уважаемый Апкс-н-тектоп, повезёт, и Вы попробуете что-то ещё более достойное, чем это. Тем не менее, то, что Вы пробовали - это какао-напиток с молоком, к шоколаду отношения не имеет (основное здесь - в том, что в таком напитке отсутствует масло, а в шоколаде без него - нельзя никак. А у них вместо масла - набухано молоко, которого в шоколаде быть - не должно. )

Кстати, уважаемый гасторбайтер

А с чего Вы решили, что я - гастАрбайтер?

Ел пасту у них. Ваще крутая.

Испортить макароны - это надо, вообще, постараться. Хотя, наверное, вполне можно, если задаться целью...

[APXNTEKTOP]

APXNTEKTOP Кому - что нравится. Возможно, Вам, уважаемый Апкс-н-тектоп, повезёт, и Вы попробуете что-то ещё более достойное, чем это. Тем не менее, то, что Вы пробовали - это какао-напиток с молоком, к шоколаду отношения не имеет (основное здесь - в том, что в таком напитке отсутствует масло, а в шоколаде без него - нельзя никак. А у них вместо масла - набухано молоко, которого в шоколаде быть - не должно. ) А с чего Вы решили, что я - гастАрбайтер?Испортить макароны - это надо, вообще, постараться. Хотя, наверное, вполне можно, если задаться целью...

 

Ну если уж на то пошло, то в шоколаде, насколько я знаю, должно быть какао-масло, а не сливочное. Иначе, по Вашей логике, получится какао-напиток с маслом, а не шоколад.

[Niels]

APXNTEKTOP

насколько я знаю, должно быть какао-масло

Да, безусловно.

Но заменять его водичкой (или молоком - что гораздо ближе по смыслу к воде, а не к маслу или какао-маслу) и называть получаемое после этого - шоколадом - нельзя. А в наших условиях замещать какао-масло на сливочное масло - вполне, по-моему, можно. Или, как я писал раньше, есть первый, более честный способ: пусть растапливают шоколадки.

[BaRRmalin]

пусть растапливают шоколадки.

Ну не выдавайте вы себя за дурака. По вашим постам видно что вы ничегошеньки не понимаете в этих процессах (говорю вам как технолог общественного питания с двумя высшими в этой сфере а также имею диплом IBA и бариста тоже диплом получал). Вас почитать так вам надо грызть кофейное зерно прямо целиком потому как его же разбавляют водой, вот бы растопить вам шоколадку и налить в чашку и попробуйте только не выпить, а если не выпьете то растопить опять и залить через воронку. Не верите? Температура плавления шоколада 38 градусов, температура для его термообработки 54 градуса. Вот бы посмотреть как вы отхлебываете горячий шоколад он обволакивет все во рту у вас обжигая неба, язык и попадает в горло, вот вы бегать то будете как ужаленный в поисках ледяной воды, но она вам не поможет. И да : Только в 1847 году была изобретена плитка шоколада. До этого периода, шоколад всегда был напитком. Так что то что вы предлагаете еще больше не будет походить на традиционный горячий шоколад.

[GREK]

Да Нильс ещё тот знаток. Он и о развитии Индии судит по Тадж Махалу.

[melifaro]

Кстати, вопрос к использующим - тоже давно облизываюсь на кофе машину, и интересует тот момент насколько она сложна в обслуживании и уходе, как часто ее приходится разбирать, чистить мыть, итд?

[Niels]

BaRRmalin

в поисках ледяной воды

Кстати, а настоящий горячий шоколад и принято подавать с холодной водой (так делают в Европе, так же делают и в Москве - в "Шоколадницах" ) .

В принципе, речь о другом, и я пишу о другом. Вы согласны, что то самое какао, которое каждая советская семья пила по утрам (какао-порошок + сахар + горячее молоко) , называть шоколадом - в корне неправильно?

 

GREK

А, ну я понял уже, что упоминание обо мне в ассоциации с Тадж Махалом теперь будет сопровождать едва ли не каждое Ваше появление на этом Форуме.

А пирамиды Вы тоже презираете?

[GREK]

Это была шутка, в которую вы сами себя загнали неумелыми спорами.

[Niels]

GREK

Простите. Значит, я перестал понимать шутки. :-(

[Take Five]

Поэтому напишу тут (может, они читают этот Форум? А, с другой стороны, чего это я пытаюсь улучшить их дела, их бизнес? Зачем это мне надо? Хотя, будем считать, что я пишу это для нас, астраханцев, для тех из нас, кто не имеет представления о горячем шоколаде) : горячий шоколад делается двумя способами (мне известно - два, может, их больше) : первый - растапливается и нагревается шоколадка; второй - растапливается сливочное масло, в него кидается смесь какао с сахаром (чтобы какао не образовало комки) , нагревается до кипения, остужается слегка. (Так как какао-масла у нас - нет, то я использую сливочное масло, получается вполне нормально. )

Уважаемый, я думаю, здесь, всё зависит от руководства кафе. В каком-то экономят, навариваясь на огромной выгоде, но, при этом теряя клиентов, в другом готовят по правильному рецепту, радуя постоянных клиентов. Например, в Даире. Поэтому не стоит засаживать Астрахань в целом. Сам проживаю сейчас в Москве, здесь тоже куча "экономящих" заведений.

[Cassandra]

Про горячий шоколад из Гастроном.Ру:

Горячий шоколад — напиток, в состав которого обязательно входят растопленный шоколад, а также молоко, сахар и пряности. Использование непременно растопленного шоколада отличает горячий шоколад от популярного в нашей стране (особенно в советское время) какао — его готовят исключительно из какао-порошка, а это, как известно, наименее ценная часть шоколада (в отличие от какао-масла). Из пряностей в горячий шоколад добавляют ваниль и корицу.

Добавим, кстати, что горячий шоколад был в Европе практически единственным способом употребления шоколада с XVI по XIX века: твёрдые шоколадные плитки и конфеты появились не ранее конца 1820-х годов.

[Voyager]

Слышал в Астрахани кафешка федеральной сети Шоколадница открывается в том здании на Бабефа где кафе "Белый рояль".

[Iver]

Классно было бы. Чем больше федеральных сетей в город заходит (не только сфера питания, но и вообще), тем больше стимул у местных поднапрячься.

[Universe.of.love]

Шоколадница - это показатель классности кофе?

[melifaro]

А если учесть, что Шоколадница это франшиза, и купил ее какой нибудь местный ИП, то, я не говорю что все будет плохо, но причин резкого рывка в качестве не наблюдается.