Кавказская еда

[sion]

а с мясокомбината никто не покупает? )

[ЛуHa]

 

 

Я в последние годы (как только попробовал) - предпочитаю углекислоту уксусной кислоте.

В каком виде Вы используете углекислоту для маринада? Вы маринуете в минералке?

[Europe]

В Окее худшее, подтверждаю, выкинуто. Запах химии есть.

[Niels]

ЛуHa

 

В каком виде Вы используете углекислоту для маринада?

Как таковая минеральность воды - нам в данном случае не важна. Важна - углекилота. Поэтому - сильногазированная Бонаква или Аква Минерале.

Меня научили этому способу знакомые армяне. Сначала - абхазские, затем подтвердили астраханские. Армяне знают толк в еде, уж поверьте. У них очень богатая национальная кухня. Поищите-почитайте в инете о различных способах подготовки мяса к шашлыку.- должно быть.

Другая сторона вопроса - какое мясо выбирать. От какого животного и от какой части тела.

[Niels]

sion

 

а с мясокомбината никто не покупает?

А оно где-то продаётся?

В магазинчиках от Астраханского мясокомбината - сырого мяса не видел. Нужно ехать на сам мясокомбинат и покупать целую тушу животного? Или у них - созревшее и разделанное (по сортовому разрубу) продаётся? При мясокомбинате есть специальный магазин, который торгует мясом?

Они (Астраханский мясокомбинат) и так сделали очень большой прорыв в своей маркетинговой политике, создав широкую сеть своих магазинчиков со своей продукцией. Торговля парным охлаждённым мясом требует особых условий, и, вероятно, пока неосуществима в их киосках и магазинчиках. У парного мяса невелик срок хранения, имеется немалый риск, что именно то мясо, которое привезут именно в данный киоск - не выкупят, и оно испортится.

[sion]

 

 

В магазинчиках от Астраханского мясокомбината - сырого мяса не видел. Нужно ехать на сам мясокомбинат и покупать целую тушу животного? Или у них - созревшее и разделанное (по сортовому разрубу) продаётся? При мясокомбинате есть специальный магазин, который торгует мясом?

есть.

у них сейчас сеть магазинов "астраханские деликатесы".есть магазины готовой продукции, есть магазины с замороженным и охлажденным мясом.когда мясные ("с рук") закрыты, беру там.

 

 

 

Нужно ехать на сам мясокомбинат и покупать целую тушу животного?

мои родители кстати так и поступают.правда не с мясокомбината.)

[Niels]

sion

Понятно. В магазинчиках, расположенных рядом с моим домом, мясом не торгуют (угол улиц Ленина и Дарвина, а также - рядом с центральной аптекой, а также угол улиц Свердлова и Коммунистическая, а также ул. Советская, 2) .

Приведите пример их магазина (или, может, несколько примеров) , в которых продаётся мясо, пожалуйста.

[marilin]

А вы уверены,что на мясокомбинате местное мясо,ну или российское,чтобы было понятнее

[Niels]

marilin

 

А вы уверены,что на мясокомбинате местное мясо,ну или российское

Нет, конечно же. Никакой уверенности.

Но, с другой стороны, если оно - не российское, то это даже лучше. Значительно лучше. Российское мясо очень низкого качества, перекормлено гормонами-стимуляторами роста и антибиотиками (антибиотики, используемые в российском животноводстве - очень вредны для человека, для людей их использовать запрещено) . Российское мясо не купит ни одна уважающая себя страна: в нём стероиды и антибиотики зашкаливают.

[marilin]

тогда чем не устраивает мясо в Ленте или Метро? Ни разу не видела там просроченное или заветренное. Оно просто не успевает там испортиться. Сейчас мясо,где ни возьми,не ароматное. Чтобы получить наваристый бульон надо наверно в соотношении 1:1 класть мясо и то аромата нет(((

[sion]

 

 

Приведите пример их магазина (или, может, несколько примеров) , в которых продаётся мясо, пожалуйста.

мк бабаевского.два магаза готовой продукции, один мясной.

 

 

а так же на улице ленина два магаза от мясокомбината.почти уверен, что один из них именно мясной.

 

 

А вы уверены,что на мясокомбинате местное мясо,ну или российское,чтобы было понятнее

ну коровки скорее всего краснодарские. а вот поросята конечно под вопросом.кура скорее всего местная.

[marilin]

мк бабаевского.два магаза готовой продукции, один мясной.

 

 

а так же на улице ленина два магаза от мясокомбината.почти уверен, что один из них именно мясной.

 

 

ну коровки скорее всего краснодарские. а вот поросята конечно под вопросом.кура скорее всего местная.

так и я об этом. Куры сейчас везде ставропольские,краснодарские. Говядину предпочитаю брать на рынке,а вот свинину в магазине. Она более постная там, да и нарезка лучше. Поэтому и написала,что не вижу особой разницы между рынком и магазином.

[Nelly]

@Niels,

кефир толком не смягчает мясо.Зато придает очень приятный привкус. Даже если мясо просто жарить.

[Niels]

sion

 

а так же на улице ленина два магаза от мясокомбината.почти уверен, что один из них именно мясной.

Нет ни в одном.

Из перечисленных мной четырёх магазов Вы назвали два. В них - нет.

Nelly

 

кефир толком не смягчает мясо.Зато придает очень приятный привкус.

Да, в кефире не содержится ничего, что размягчало бы мясо.

[waruwan]

так и я об этом. Куры сейчас везде ставропольские,краснодарские. Говядину предпочитаю брать на рынке,а вот свинину в магазине. Она более постная там, да и нарезка лучше. Поэтому и написала,что не вижу особой разницы между рынком и магазином.

да свинина в магазине афигенная, как будто ее гоняли по полям и держали на строгой диете накачаная обезжиренная безвкусная мерзкая липкая свинина. свинина должна быть мраморная с прослойками жира и пахнуть свининой а не пластмассой.

[marilin]

да свинина в магазине афигенная, как будто ее гоняли по полям и держали на строгой диете накачаная обезжиренная безвкусная мерзкая липкая свинина. свинина должна быть мраморная с прослойками жира и пахнуть свининой а не пластмассой.

а вот мне жир бывает не нужен. Мясо сейчас нигде мясом не пахнет. Везде одинаковое

[vit 30]

Есть при мясокомбинате своя мясная лавка (на Ереванской), брал шею свиньи несколько раз на шашлык, - от лентовской сильно отличается в лучшую сторону. Там же рядом около 700 шин есть еще один магазин (мясоком-кий или нет - не знаю), но тоже мясо намного "натуральнее" красивого мяса Ленты.

[waruwan]

не надо ля-ля. места знать надо.

[BMX]

 

 

не надо ля-ля. места знать надо

Это точно. Даже на одном и том же базаре у разных мясников в продаже разное мясо.

[Nelly]

Nelly

 

Да, в кефире не содержится ничего, что размягчало бы мясо.

 

Зато вкусно. Ты попробуй.

[prana]

 

 

Зато вкусно. Ты попробуй.

+100

[ascoder]

По мясу такое инфо, которое поступает от разных источников и подтверждается наблюдениями.

 

90% свинины сейчас вырабатывается (именно вырабатывается) на огромных свинокомплексах. Один из них под Белгородом. Фермеры в Астрахани откармливают поросят только для узкого круга покупателей. Дешевая свинина с этих комплексов делает не выгодным выращивание для обычных фермеров. Там с младенчества пичкают поросят химией для быстрого роста мышечной массы, поэтому она постная. Заметили, что сала в такой свинине почти нет?

Также куча антибиотиков, чтобы не дохли раньше срока от огромной массы химии. Живут такие свиньи максимум полгода. Обычно их забивают уже на третьем месяце. Именно это вы покупаете на рынках и магазинах. Только некоторые фермеры продают свою свинину. Сейчас это только на ярмарках.

 

По говядине чуть лучше. С курами 99% такой подход. Индейка только дохнет от химии, поэтому там процент чистого мяса довольно высок.

С семгой тоже самое - пруды, инкубаторы, антибиотики, протеины. Настоящая речная большая семга стоит больше 1 т. р. за кг., у нас знаете сколько стоит.

 

Поэтому из мяса стараюсь брать только астраханскую баранину. Она вся чистая. Да и по вкусу это ясно.

Также сосиски и колбасы как это не странно. Там мяса почти нет - соя и жир в основном. Тоже вредно, но не вреднее мяса.

 

Все эти вещества накапливаются потом и в людях. Замечаете все больше хрюшек на улицах города?

[sion]

насчет семги лосося что то не верится.

[ascoder]

То есть черные осетры в аквариумах тоже из Волги?

[sion]

 

 

То есть черные осетры в аквариумах тоже из Волги?

 я не ихтиолог, но речь шла про семгу и лосось. лично мне интересно, как ее в пруду выращивают.а главное - зачем.это для астрахани - дорогая диковинка,а для урала - обыденность.