Больная рыба

[Stan Sm]

Ловил жереха в черте города в районе городского пляжа,попалось несколько с пораженными внутренностями,снаружи рыба нормальная,поклевка и сопротивление при вываживании как всегда у жереха.Погуглил,черви похожи на кошачью двуустку,вызывают у человека тяжелое заболевание описторхоз.

 

[Ви-шня]

фу 

[Öde ö]

Тогда сразу вопрос из серии "То, что вы всегда хотели знать, но стеснялись спросить".

 

В кулинарных книгах этой страны речную рыбу советуют варить не менее 20 минут.
На практике варят до отделения мяса от костей, но это тоже достаточный период для гибели возможных паразитов.

По сути термообработка - это средство избавления от паразитов, иначе рыбу теоретически можно было бы есть сырой (вкусовой момент тут не учитываем).

 

Вопрос: какие признаки поражения рыбы паразитами считаются основаниями для отбраковки? Ведь предполагается, что она по-любому в той или иной степени поражена.

[Stan Sm]

 

[IxTab]

Окунь уже давно червивый, судак тоже попадался... теперь и жерех туда же

[m1_1976]

Хищник весь червивый. 

Более того, 12 лет назад, после рождения дочери, каюсь, покупал полкило черной икры у браконьера... 

Так вот в ней был червяк - самый что ни на есть червяк… 

 

Беда в том, что жерех вкусен не после термической обработки, а как раз наоборот.

Балычком, конечно же.

Тут да.

Я все больше становлюсь последователем идеи - "поймал - отпусти".

 

 

 

[Рыбабак]

Экология везде сейчас  страдает. Особенно в южных городах!