Обман в мясном корпусе на Больших

[Niels]

цедеце

а ты не пояснишь, откуда у наших на базаре возьмутся СТАРЫЕ ГУСИ? И куда тогда деваются молодые?

А вот фиг его знает. Впечатление такое, что ждут почти до смерти этого гуся, и забивают, когда чувствуют, что ему осталось всего несколько дней до его естественной смерти. Жесткое мясо. По сравнению с венгерскими гусями - очень плохое.

.типа " тупые крестьяне" кормят птицу пока не состарится, себе в убыток? А не бьют молодняк, как венгерские птицеводы?

Наверное, получается - так. Может, ждут, что он у них прибавит в весе еще несколько граммов.

Вот, Вы смеетесь с АМАЗОН'ом, а я не могу найти рационального объяснения. у нас очень много местных "особенностей" , которые достают на каждом шагу. Ждут, когда "конфетка" превратится в "говно" , и только после этого считают, что пришло время ее есть. У нас баранов забивают, когда мясо уже жесткое и ни в какое сравнение не идет с бараниной, которую производят в других странах - там ее вообще не узнаешь, если Вам не скажут, что Вы едите баранину. С бараниной - явно из-за веса. Ждут, когда мясо превратится в говно, и им плевать, что оно превратилось в говно, главное, что его стало больше по весу. То, что всё равно купят, решает.

[цедеце]

У меня складывается впечатление ,что все, чего ты коснулся , тут же превращается в говно.

Астраханские гуси, баранина, говядина - прекрасны и вкусны. Все твои измышлизмы - чушь.

[Niels]

цедеце

 

Астраханские гуси, баранина, говядина - прекрасны и вкусны.

Если не пробовать другие - то да.

[цедеце]

цедецеЕсли не пробовать другие - то да.

ну да...

Уверен, что пробовал не меньше чем ты. Есть с чем сравнить. Венгерские бройлерные гуси, напичканные гормонами - это верх гурманства)))

[AMA3OH]

 

 

я не могу найти рационального объяснения. у нас очень много местных "особенностей" , которые достают на каждом шагу. Ждут, когда "конфетка" превратится в "говно" , и только после этого считают, что пришло время ее есть. У нас баранов забивают, когда мясо уже жесткое и ни в какое сравнение не идет с бараниной, которую производят в других странах

Коллега, может вы просто не там покупаете? Баранину кушаю только ту, что САМ забиваю или мой дядя - что ни говорите, но вкус мяса зависит от руки забивающего - не вам рассказывать про выброс адреналина и гормонов в кровь - они сразу и резко меняют вкус и запах. с 7-8 лет сам забиваю (помогала мама и учила с 4-5 лет) до этого дед двоюродный или сосед забивали, а освежевать сам старался. Так что за всю жизнь научился . Мои 2 племянницы не кушают баранину - вкус и запах не выносят, но в моем доме уплетают за обе щеки, и только потом узнают со слов, что была баранина. Выходит - в моем доме -

 

 

бараниной, которую производят в других странах - там ее вообще не узнаешь, если Вам не скажут, что Вы едите баранину

- всё нормуль. 

Насчет веса - не всегда так - часть стада выгоднее молодняком (однолетком ) продать в живом весе на праздник.

[цедеце]

бараниной, которую производят в других странах - там ее вообще не узнаешь, если Вам не скажут, что Вы едите баранину. .

Зачем нужна такая "баранина"?!

Баранина должна быть бараниной, говядина-говядиной, а свинина-свининой.

А иначе это какая-то неопознанная " мясная" масса.

Обычно так "угощают" собачатиной или кошатиной))))

[Niels]

AMA3OH

Баранину кушаю только ту, что САМ забиваю или мой дядя

У меня нет стада баранов и дяди, у которого было бы такое стадо.

вкус мяса зависит от руки забивающего

Да, я знаю, это - технология.

То есть, Вы считаете, что дело - в технологии забоя и созревания мяса? Возможно, правы именно Вы, я просто пишу о том, что мне говорили несколько человек в разное время: что дело в возрасте забиваемых животных. Я согласен, мясо можно испортить, неправильно его забив.

Я баранину не ел очень давно: несколько лет, наверное, около 10 лет. Я вижу на рынках вывески, гласящие о том, что торгуют халяльным мясом. Халяльное мясо - это мясо животного, убитого по определенной процедуре, с соблюдением определенных строгих правил. В нашем городе под этим словом понимают что-то другое, или именно то, что во всём остальном мусульманском мире? Я вполне допускаю, что под вывеской "Мясо-халяль" в нашем городе могут торговать чем угодно, и вывеска никого ни к чему не обязывает - я понимаю, в какой стране живу, и чего можно ждать...

 

цедеце

 

Зачем нужна такая "баранина"?!

Баранина должна быть бараниной, говядина-говядиной, а свинина-свининой.

Бараний жир - тугоплавкий. Он застывает при температуре человеческого тела. Если этого жира много, да еще и мясо старого животного (понятие - относительное: вон АМАЗОН пишет, что и однолетних - сдавали, а кто-то и про пятилетнего скажет: "Молодой" ) , то есть такое - приятного мало. Но, повторю, я вполне так ел нашу баранину. Раньше, пока не попробовал в Сирии и Иордании и, как говорится, не почувствовал разницу.

[Realiv]

 

AMA3OH

 

 Я вижу на рынках вывески, гласящие о том, что торгуют халяльным мясом. Халяльное мясо - это мясо животного, убитого по определенной процедуре, с соблюдением определенных строгих правил. В нашем городе под этим словом понимают что-то другое, или именно то, что во всём остальном мусульманском мире? Я вполне допускаю, что под вывеской "Мясо-халяль" в нашем городе могут торговать чем угодно, и вывеска никого ни к чему не обязывает - я понимаю, в какой стране живу, и чего можно ждать...

 

да вроде как все мясо что мы едим и ели - халяль. то бишь перед разделкой туши или тушки сливается вся кровь. Извращенцев, которые бы не перерезали бы барашке шею, а например, душили бы и оставляли бы всю кровь в теле, не встречал! Для многих вывеска халяль скорее всего означает что в этом месте отсутствует в продаже свинина. Ну может быть еще когда режут того же барашка какие то специальные молитвы читаются, дабы очистить душу барашка или резчика - сие мне не ведомо.

по качеству мяса.. как сын зоотехника- селекционера с советских времен помню что из-за особенностей кормов и их скудности по биохимическому составу  (вот правда как Газпром к этому относить..) мясо из Астраханской области и Калмыкии считалось одним из лучших в восточной части РСФСР 

[ГМО]

по качеству мяса.. как сын зоотехника- селекционера с советских времен помню что из-за особенностей кормов и их скудности по биохимическому составу  (вот правда как Газпром к этому относить..) мясо из Астраханской области и Калмыкии считалось одним из лучших в восточной части РСФСР 

Узбекам-гастрабайтерам не нравится. Говорят перекармливают скот, поэтом мясо сладкое, невкусное. Плов узбекский не выходит из него.

Но это конечно вопрос вкуса.

[AMA3OH]

 

 

Плов узбекский не выходит из него. Но это конечно вопрос вкуса.

Дело вкуса. Именно. К чему с детства привыкли, тот вкус  и приоритеты будут вас преследовать всю жизнь.

Насчет плова - наш местный плов нравится больше всего. Тем более моя мама была в свое время "плауче" - на большие торжества, поминки... готовила на 100-500 человек. И вкус плова знаю не понаслышке.

Сейчас у нас в селе есть плауче, готовит отлично, и ей нравится готовить в моих казанах они установлены с учетом всех их требований для удобства работы.

[Realiv]

Узбекам-гастрабайтерам не нравится. Говорят перекармливают скот, поэтом мясо сладкое, невкусное. Плов узбекский не выходит из него.

Но это конечно вопрос вкуса.

да.. моей семье  нравится мясо молодых полугодовалых ягнят. - почти кролики,

а старики многие наоборот любят вонючее мясо старых баранов.

[Niels]

ГМО

Узбекам-гастрабайтерам не нравится. Говорят перекармливают скот, поэтом мясо сладкое, невкусное. Плов узбекский не выходит из него.

Я слышал от сирийцев. Они говорили, что дело именно в возрасте животного. После достижения определенного возраста имеет смысл держать животных только для воспроизводства. Большинство забивается в очень молодом возрасте, позже, как они говорили - не имеет смысла забивать, так как мясо уже становится невозможно есть. У Вас, - говорили они, - ждут, когда мясо испортится, зато его станет много по весу, и продают его, уже никому не нужное, жесткое, грубое и невкусное.

[AMA3OH]

возраст имеет значение не только для баранины. Телятина. Говядина - если скотинка молодая. то мясо нежнее и вкуснее. Многие выбирают мясо-мякоть, независимо от расположения. А ведь даже в ляжке мясо разное, и нагруженные бывают грубее. Вкуснее в ляжке часть, которую "неправильно называют" горбушка. Она менее нагружена и мясо нежнее. И на вид-цвет-структуру мясных волокон смотрите. Грубое видно сразу. желтый жир - могла от старости помереть или на последнем издыхании была - "вековой возраст" по человеческим меркам отметила. И на нюх брать скотинку. Я с детства определял соленость супа или калмыцкого чая на запах. 

[svechi]

Мы теперь на славянку мотаемся. Но как накоплю на хороший морозильник, то поеду в камызяк наверное. Побольше купить и топориком его, топориком))

П.С. Всех с наступившим

[AMA3OH]

 

 

и топориком его,

на кухне типа такого топорик имеет место быть. Для разруба удобно.

[Виктория30]

Мы теперь на славянку мотаемся. Но как накоплю на хороший морозильник, то поеду в камызяк наверное. Побольше купить и топориком его, топориком))

П.С. Всех с наступившим

А где там в Камызяке подешевле то? 

[svechi]

А где там в Камызяке подешевле то? 

Я пока не знаю. Может вот этот форумчанин поделится инфой

если 2-3 кг то разницы особо нет,больше промотаешься,вот если килограмм 20-25 то ярмарка на рождественского по выходным (с Калмыкии возят Фермеры) или в Камызяке на рынке тоже вкусное,местное,свежее...

 

[VVT-i]

А где там в Камызяке подешевле то? 

на рынке... только я не говорил ,что там дёшево, так же как и на больших 250-260р/кг говядина, но в отличие от больших там местное с мясо (на Больших полно привозного дагестанского мяса,оно дешевле и менее вкуснее,чем наше Астраханское...)

[Лунарий]

на рынке... только я не говорил ,что там дёшево, так же как и на больших 250-260р/кг говядина, но в отличие от больших там местное с мясо (на Больших полно привозного дагестанского мяса,оно дешевле и менее вкуснее,чем наше Астраханское...)

Да ну ж да уж, дагестанское менее вкуснее. Где у нас скотине-то кормится толком, бродят всякий сухостой жрут. Да и как его определить, откуда оно? Со слов продавца, тем более на БИ. По мне, так лучше мясо брать в Красном Яру на выезде в сторону Казахстана, там два мясных магазина. Там и баранина и верблюжатина даже есть, все местное, не привозное.

[AMA3OH]

 

 

все местное, не привозное.

Все казахи-братья. Там через Байбек возят?

[svechi]

Позавчера на славянке толком мяса нормального не было. Родители говорят, мол все желтое с жиром желтым и довески суют аж 2 ребра. Кошмар. И у всех одно и то же мясо. Потом поехали к гостям юга на большие. Там купили и говорят есть выбор. Покупателей нет, поэтому навязывают. На весах не обманули. Вкусовые качества не проверял. Догадываюсь, что поганые, как всегда в мясе с больших.

 

Вы мне скажите, дорогие форумчане, на славянке выбор только в выходные достойный?

[кИтальянец]

Блин, в Метро все праздники было прекрасное охлажденное мясо.

[цедеце]

Позавчера на славянке толком мяса нормального не было. Родители говорят, мол все желтое с жиром желтым и довески суют аж 2 ребра. Кошмар. И у всех одно и то же мясо. Потом поехали к гостям юга на большие. Там купили и говорят есть выбор. Покупателей нет, поэтому навязывают. На весах не обманули. Вкусовые качества не проверял. Догадываюсь, что поганые, как всегда в мясе с больших.

 

Вы мне скажите, дорогие форумчане, на славянке выбор только в выходные достойный?

А чем не устраивает мясо с " жиром жёлтым"?

Это нормальная взрослая говядина, у неё и вкус свой-насыщенный, в отличие от молодняка. Варить надо долго, так говядину и положено варить 3часа.

[svechi]

Блин, в Метро все праздники было прекрасное охлажденное мясо.

Туда не пускают меня. Даже с паспортом. Это видимо после того как я быковать начал из-за второй полкилограммовой пачки масла в чеке, которую я в глаза не видел.  Деньги за несуществующий товар вернули

[кИтальянец]

Что то непруха какая то.