Баклажаны,кабачки,цукини.

[Ai_molods@]

Кто знает вкусные и интересные рецепты приготовления этих продуктов, давайте делится!)))

[Ai_molods@]

Я вот люблю такой простой рецептик.

Нарезаю баклажаны на пластины (шкурку не срезаю), обжариваю на подсол. масле,смазываю пластины творожнвм сыром, кладу кусочек ветчины  и сворачиваю в рулетик. Баклажаны предварительно не вымачиваю, т.к. люблю их горчинку.

[Niels]

Lyuidmila

 

Я жареные люблю с чесноком и майонезом.

Не жирно получается?

[Ai_molods@]

Я жареные люблю с чесноком и майонезом.

 тоже так люблю, но стараюсь уже есть поменьше майонеза...

[Niels]

ping-win

 

тебя послушать

Я не про вред, а просто мне кажется, что это будет неприятно. Баклажаны, когда их жарят, очень много впитывают в себя масла, как губка буквально. И остаются жирными даже, если их потом выкладывать на промокательную бумагу. А тут ещё и майонез. Я пробовал так, мне показалось неприятно.

[Niels]

ping-win

Можно жарить на сухой сковороде, с антипригарным покрытием.

Я так и делаю.

С одной чугунной сковороды у меня антипригарное покрытие постепенно слетело, вторая изначально была без него (произведена в годы, когда про антипригарное покрытие никто совсем не знал) . Я слегка смазываю сковороды подсолнечным маслом, получается, что баклажаны у меня запекаются больше, нежели жарятся. А чел писал именно про жареные.

Я так делаю, когда готовлю баклажаны с овощами и фруктами (у меня в доме их называли "сладкими" , но сладкими они не являются, наверное, их называли так в противовес другим баклажанам - острым) , это очень похоже на грузинский или абхазский аджап-сандал, и когда готовлю "острые" (с чесноком, красным и чёрным перцем, жареными морковью и болгарским перцем, а также петрушкой и укропом - такая закуска в виде "языков" - баклажаны режутся вдоль) .

[Nelly]

 

Lyuidmila

 

Не жирно получается?

 

Это тебе жирно, а мне збс. Только я с помидорами делаю. На дольку баклажана дольку помидора, сверху майонез и поперчить. Отлично!

[astratata]

обваляй в муке и обжарь. сто лет такделаю и жира нет особо и нестоишь как истукан над сковородкой когда же они обжаряться. а в последнее время вообще в аэрогриль засовываю

[Niels]

astratata

 

и нестоишь как истукан над сковородкой когда же они обжаряться

Я не стою, как истукан. Они жарятся в несколько партий, пока они жарятся - чищу-мою-режу репчатый лук, чищу-мою-режу морковь, мою-чищу-режу яблоки, мою-режу болгарские перцы, мою-режу помидоры. Бывает, конечно, что какие-то пережариваю - выкидываю тогда. С мукой получится совсем не то.

[Жар-птица]

у меня знакомый итальянец готовил их вот так, ну и я также теперь - баклажаны порезать провдоль, тонко, но не прям в промакашку, выложить на горячую сковородку без масла, они практически горят, но в реале все-таки нет. затем в отдельной посуде развести яблочный уксус, оливковое масло и по желанию добавить мелко резанный чеснок - все развести на свой вкус, я люблю покислее чтобы было. горячие баклажаны полить этим соусом.

баклажаны практически гриль. думаю в изначальном варианте они и были гриль...

тетя делает баклажаны веером. разрезает баклажан на две половинки, кажду половинку режет на дольки-пластинки, но не до конца, раскрывает такой "веер" и кладет между пластами кусочки сыра, затем запекает все это дело в духовке.

[ЕЛЕНА Б.]

Фаршированные кабачки.

 

Берем несколько кабачков и разрезаем  на половинки и вынимаем мякоть, мякоть кабачка режем мелко кубиками, режим лук репчатый, помидоры мелко нарезать,зелень , еще трем на терке сыр. Отвариваем рис.

 

Обжариваем лук на растительном масле, добавляем мясной фарш -жарим 10 минут туда-же добавляем нарезанные кабачки и еще 10 минут жарим, помидор добавляем и минут 5 еще обжарить, добавить отварной рис и все посолить поперчить, добавить зелени.

 

Полученной массой нафаршировать кабачки, посыпать сыром, поставить в духовку на 180 градусов на 25-30 минут.

[astrahanezz]

кстати, кабачки и цукини очень любят улитки-ахатины))

[Ai_molods@]

Вчера готовила кабачковые оладьи, мужу понравились)

Натерла на средней терке 1 кг кабачков, небольшую морковку для цвета, выжила сок со всей массы, 2 яйца, зеленый лук мелко порезанный, пол стакана муки (поняла, что можно и без нее ), соль,специи, выкладывать ложкой на сковороду и минут по 5 обжаривать с каждой сторны на небольшом кол-ве подсол.масла.

[tutik]

А я не часто, но делаю так 

Самое главное замочить в яйце, а потом, перед тем как жарить, отжать от лишней жидкости . Специи и прочее по вкусу. Иногда оставляю баклажаны на ночь и только в белке яйца чуток разбавив водой. После замачивания в яйце баклажаны теряют свою пористость и становятся по плотности такие же как и грибы. Режу не кубиками, как в ссылке, а соломкой. Ну а дальше после обжарки кто на что гаразд... лимонный сок, чеснок, помидорка, зелень, кому может с майонезом захочется, кто то курочку добавит.... фантазируйте на свой вкус. Рецепт для холодной закуски хорош ;-)  Чуть не забыла - для схожести с грибами добавляют магги грибной.

 

ЗЫ: Чтобы баклажаны не впитывали в себя жир их как раз и отмачивают воде. Я впрочем без этого обхожусь - просто обваливаю в муке и стараюсь побыстрее обжарить. 

[Niels]

tutik

Чтобы баклажаны не впитывали в себя жир их как раз и отмачивают воде. Я впрочем без этого обхожусь - просто обваливаю в муке и стараюсь побыстрее обжарить.

Если Вы оставляете баклажаны замоченными на ночь в яичном белке, то, я так понимаю, оставляете их в холодильнике. Получается, что образовавшаяся белковая плёнка на поверхности баклажана не даёт проникать в него маслу? Интересно, неожиданно для меня, даже не верится. Попробую поэкспериментировать, спасибо за описанный метод.

Я жарю баклажаны в минимуме масла, и потом выкладываю на хорошо впитывающую масло бумагу, сначала одной стороной, затем - другой.

[tutik]

tutik

Если Вы оставляете баклажаны замоченными на ночь в яичном белке, то, я так понимаю, оставляете их в холодильнике. Получается, что образовавшаяся белковая плёнка на поверхности баклажана не даёт проникать в него маслу? Интересно, неожиданно для меня, даже не верится. Попробую поэкспериментировать, спасибо за описанный метод.

Я жарю баклажаны в минимуме масла, и потом выкладываю на хорошо впитывающую масло бумагу, сначала одной стороной, затем - другой.

Оставляю в холодильнике. Какое назначение яйца в этом... если честно не задумывалась, но после такой замочки баклажаны становятся плотнее, но вялые... это только если их резать мелко, что будет если замочить кругляши...не знаю. В любом случае после знакомства с яйцом они страшненькие делаются )))) и резиновые, поэтому их с грибами и сравнивают

Пойду ка я замачу баклажаны в яйце... а то насоветовала, а в этом году ещё и не готовила так.

[Larita]

Привет всем, если кому то интересно знаю салат из кукурузы, (2-3 шт. куриной грудки;1 баночка ананаса;лимонный сок из 1 лимона;½ банки консервированной кукурузы;½ банки консервированной кукурузы;соль и перец по вкусу;немного зелени для украшения;2 ст.л. сметаны на заправку). А если вы болельщик кукурузы о полезных свойствах можете ознакомиться здесь.

[Niels]

Larita

 

если кому то интересно знаю салат из кукурузы, (2-3 шт. куриной грудки;1 баночка ананаса;лимонный сок из 1 лимона;½ банки консервированной кукурузы;½ банки консервированной кукурузы

Сначала полбанки, а потом ещё полбанки. Сразу всю банку - нельзя никак?

"Баночка ананаса" , "полбанки консервированной кукурузы" - имеются в виду банки какого размера?

"2-3 шт. куриной грудки" - неужели сырые?  Чё-та ничо не написано про то, что их нужно как-то термически подготовить для салата. Значит, сырые?

[tutik]

Larita

 

Сначала полбанки, а потом ещё полбанки. Сразу всю банку - нельзя никак?

"Баночка ананаса" , "полбанки консервированной кукурузы" - имеются в виду банки какого размера?

"2-3 шт. куриной грудки" - неужели сырые?  Чё-та ничо не написано про то, что их нужно как-то термически подготовить для салата. Значит, сырые?

Хохма ))) Грудка однозначно термически подготовлена, в салаты её обычно отварную кладут. Я б в этот салат ещё и сыра плюхнула, а кукурузу использовала не как ингредиент , а как украшение. Я её чет не очень люблю.

[Ai_molods@]

Вчера готовила баклажанную закуску.

 По чуть-чуть(иначе превратиться в кашу) на минимальном кол-ве подсолн. масла пережаривала до полуготовности нарезанные кубиками баклажаны. Нарезала соломкой морковь, болгарские перчики, реп.лук помидоры, чеснок, и также до полуготовности в более глубокой сковородке пережарила. Далее все соединяем вместе (я объединила все в мультиварке) и до полной готовности поставила тушиться, перед выключением минут за 10, соль,перец, лаврушка, и побольше свежей зелени.

Я закатала это все дело в банки, каждый овощ получается цельным и не развалившимся). на мой взгляд отличная холодная закуска)

[Niels]

Ai_molods@

баклажанную закуску.

Спасибо за рецепт.

Я делаю похожее (добавляю ещё нарезанные дольками яблоки, которые не жарю (я не жарю также нарезанные помидоры и болгарские перцы) перед тем, как тушить) . Но я - не закатываю (не консервирую) на зиму. Без чеснока. И баклажаны режу дисками толщиной примерно 1 см. (жарю их такими) . И я не смешиваю перед тушением, а укладываю в кастрюлю слоями.

Я так понимаю, у астраханцев - очень много рецептов с баклажанами. А почти во всех остальных регионах нашей страны попросту не знают, что с ними делать.

[Бильжо]

Блаженные кабачки цукини

[ganga]

Я кабачки в духовке запекать люблю, нарезаю кружочками или лодочки делаю, начиняю фаршем, луком, болгарским перцем, морковочкой и заливаю все это сметанкой, сверху сыр тру. Вкуснотища. А из баклажан рагу овощное делаю.

[Жар-птица]

А почти во всех остальных регионах нашей страны попросту не знают, что с ними делать.

 

да прям. их везде полно. на юге во всяком случае есть. тем более у вас оч много армян проживает на юге россии - они оч много чего в баклажанами делают

 

 

Я кабачки в духовке запекать люблю, нарезаю кружочками или лодочки делаю, начиняю фаршем, луком, болгарским перцем, морковочкой и заливаю все это сметанкой, сверху сыр тру. Вкуснотища. А из баклажан рагу овощное делаю.

 

я закуску светофор делала из цветных кабачков (язык не поворачивается назвать их цукини)

 

[мир8]

Знаете что, всё это можно заготовить на зиму, много рецептов здесь http://multipovarenok.ru/blog/zagotovki-v-multivarke , а мне вот понравилось рагу из баклажанов в мультиварке - не сложно готовится и вс инградиенты у нас всегда есть, прочтите сами, а то вдруг я что то пропущу.