Пасха

[union]

Пора готовится к Пасхе. Кто каких производителей куличи предпочитает? -Если не сам печёт . Мне что то который год в выборе не везёт.То кислый ,то не пропечёный, то просто не вкусный. Не везёт а сами вообще и не пробывали.  Может быть кто то знает где пекут куличи в частном порядке ? Я бы заказал несколько штюк.

[Онотолег]

Болдинский хлебокомбинат.

[union]

Нее ,ну что они будут для частного лица технологию менять или свои нормы закладки. Всё будет вкусом как болдинский круглый. Тока с изюмом. Может быть кто знает частную пекарню? Пекут же торты на заказ ,значит и куличи пекут.

[Niels]

"Михайловский" , не?

Я обычно пеку сам, поэтому - лишь предполагаю.

[Жар-птица]

 

 

Я обычно пеку сам, поэтому - лишь предполагаю.

много сдобы кладете? на сухих дрожжах или "живых"? опару делаете или так сразу?

а в астрахани не ходят незнакомые дети по квартирам христосоваться? а то у нас приходят толпы детей уже с 6 утра. звонят в домофон и говорят - русские где живут? и так рейдов 8-12 бывает. поэтому нам нужно печь много. раньше правда больше детей было ,сейчас видимо получше люди жить стали и дети уже не просят. что странно, русских среди этих детей нет. поэтому слышать от некрещенных фразу "Христос воскрес" немного странно))

[Niels]

Жар-птица

 

много сдобы кладете? на сухих дрожжах или "живых"? опару делаете или так сразу?

Я пеку по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище" то ли конца 50-х, то ли начала 60-х годов прошлого века. Я не знаю, "много сдобы" - это речь про сливочное масло? сахар? яйца? И "много" - по сравнению с чем?

Последние годы пеку на сухих дрожжах. Покупаю их в более-менее дешевом магазине (типа "Ленты" ) . Какой-то год купил сухие дрожжи в дорогом пафосном магазине - они не работали, пришлось бегать покупать в другом магазине, "народном" , и подмешивать в уже готовое тесто. Полагаю, это - потому, что в пафосных магазинах эти товары - дорогие, и там их из-за этого не покупают, и они залеживаются, подходит к концу срок годности и т.д.

По рецепту предполагается сначала ставить опару, я так и делаю.

[Онотолег]

 

 

Всё будет вкусом как болдинский круглый.

ты зря так считаешь, ну собсна говоря... ты спросил, я ответил. Сказал так сказать свою имху... Закажи вон Нильсу, заодно поможешь материально бюджетнику...

[dr.Evil]

а у меня мама вкусные печёт

[Жар-птица]

 

 

Я пеку по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище" то ли конца 50-х, то ли начала 60-х годов прошлого века.

у меня тоже такая есть. нужно глянуть там рецепт. а это не запрещено было в то время куличи печь? типа: религия опиум для народа

 

 

 

Я не знаю, "много сдобы" - это речь про сливочное масло? сахар? яйца? И "много" - по сравнению с чем?

да, про слив масло, яйца и сахар. примерно какое кол-во на литр жидкости?

 

 

 

Полагаю, это - потому, что в пафосных магазинах эти товары - дорогие, и там их из-за этого не покупают, и они залеживаются, подходит к концу срок годности и т.д.

такое же мнение.

как-то спешила и срочно нужен был изюм. взяла в дорогом магазине возле дома. а там были какие то червячки мелкие. вернулась. подошла к этой полке ,а там во всех сухофруктах эти черви. я так орала... вызвала администратора и велела убрать. при мне это все собрали в таз и унесли. назватра я пришла ,а это добро с червями опять на полке

 

 

 

По рецепту предполагается сначала ставить опару, я так и делаю.

а мне так муторно это делать... но выхода видимо другого нет

я только дрожжи, обычно, проверяю. в стакан с жидкостью их насыпаю и жду шапки.

тесто сейчас расстаиваю в духовке на температуре 60*С. удобно. хоть какой-то толк от электрической духовки

 

 

 

а у меня мама вкусные печёт

у всех мама вкусные печет)) не у всех она есть

[FireS]

 

 

а в астрахани не ходят незнакомые дети по квартирам христосоваться?

У нас так цыгане попрошайничают.

[shami]

В начале 90-х, когда никаких форм не было в продаже, бабушка пекла отличные куличи в консервных банках. Очень хорошее тесто.

Сейчас берем готовые, только верх украшаем по-своему, заново покрываем взбитым белком, посыпкой. 

[Жар-птица]

 

 

У нас так цыгане попрошайничают.

до сих пор?

 

 

 

бабушка пекла отличные куличи в консервных банках.

мама тоже так пекла. мне лень банки собирать, их еще обрезать же нужно как-то

 

 

 

 

только верх украшаем по-своему, заново покрываем взбитым белком, посыпкой.

даже не догадалась бы до такого))

[FireS]

до сих пор?

Что это значит? При Советской власти они боялись, а сейчас распоясались в конец.

 

 

 

даже не догадалась бы до такого))

А еще она когда торты покупают, крем соскребает сверху и по своему украшает. Творческая личность, что скажешь.

[Жар-птица]

 

 

А еще она когда торты покупают, крем соскребают сверху и по своему украшает. Творческая личность, что скажешь.

не нужно язвить))

покупные куличи и вправду выглядят жалко. из-за транспортировки глазурь трескается и опадает, выглядит это потом все не аппетитно

[ЧУЧА]

кто- нибудь подскажите рецепт вкусного теста!!!

[Niels]

ROCK

Закажи вон Нильсу

Ни в коем случае. У меня в субботу - дикий цейтнот: везут меня и других специалистов смотреть детей куда-то в Наримановский район, приеду домой, наверное, только часа в 3 - 4 дня, и буду печь, скорее всего, до середины ночи. По правилам надо печь в четверг, но, во-первых, не вижу смысла, чтобы они черствели несколько дней, ожидая Пасхи, и, во-вторых, в четверг работаю с утра до позднего вечера (с 8.30 до 19.00 - на работе) , так что по правилам - никак вообще. И, соответственно, брать какую-то дополнительную работу - не в состоянии вообще. Если б заранее зашёл в "Михайловский" и посмотрел, что вполне могу осилить по деньгам и купить - не стал бы затеваться. Но сейчас, когда куплены 4 кг. муки (2 упаковки по 2 кг. ) 600 г. изюма, 600 г. сливочного масла (или сколько там? 800 г. ? ) , яйца и на покраску, и на тесто - не затеваться уже не могу...

 

Жар-птица

да, про слив масло, яйца и сахар. примерно какое кол-во на литр жидкости?

Я опять не понял, что значит "на литр жидкости". Какой жидкости? В той книге изложены 2 способа. Один из них - двухдневный, и я им не пользуюсь, а второй предполагает приготовление в течение одного дня, по нему я и пеку. Если хотите - выложу рецепт (набирал его на компе, так как мне нужна пошаговая инструкция, чтобы чего-нибудь не забыть или, не дай Бог, не проделать несколько раз. Я так кучу рецептов адаптировал. ) .

[Niels]

ЧУЧА

 

кто- нибудь подскажите рецепт вкусного теста!

Такого, которое можно было бы есть, не заморачиваясь ни с чем и ничего из него не выпекая? 

[Жар-птица]

 

 

Если хотите - выложу рецепт (набирал его на компе, так как мне нужна пошаговая инструкция, чтобы чего-нибудь не забыть или, не дай Бог, не проделать несколько раз. Я так кучу рецептов адаптировал. ) .

буду очень благодарна))

[Niels]

Кстати, учитывая, что ром-бабы (ромовые бабы) способны производить только в большом "Магните" на вокзале (и в нашем городке - больше нигде их не делают и не продают) , а их тесто очень близко к "куличовому" , то можно предположить, что нормальные куличи будут только в "Магните"-гипере на привокзальной площади. Хотя, вполне возможно сделать куличи 1 раз в год, не выпекая ежедневно другую продукцию из похожего теста. Так что "Михайловский" , возможно, не подведёт.

[ЕЛЕНА Б.]

Мой куличик -испечен в мультиварке.

[Онотолег]

 

 

не затеваться уже не могу...

всё равно они у тебя не правильные... не освящённые. А болдинские святой водой взбрызнутые и попом намоленые!

[Мirrоr]

в Михайловском сегодня люди оптово брали куличи, штук по 10-15 на чела.

[Niels]

ЕЛЕНА Б.

Мой куличик -испечен в мультиварке

Если бы у меня тоже не было в доме газа, то я предпочел бы электрическую печь (по крайней мере - для того, чтобы что-либо выпекать) и электрическую плиту, чтобы готовить.

Выпекание кулича в мультиварке считаю вынужденной мерой, когда люди не могут либо - купить электрическую печь, либо - не могут ее установить в доме из-за особенностей электроснабжения. В противном случае, когда у чела есть возможность готовить нормально, но он делает это в мультиварке, это напоминает мне приготовление шашлыка на даче - в электрошашлычнице, а не на настоящих углях и мангале.

 

ROCK

всё равно они у тебя не правильные... не освящённые.

Да, безусловно.

Я отношусь к куличам как к праздничной еде - еде в особый праздник, который - один. Мистических или иных религиозных свойств куличам я не придаю. Наверное, это - из-за того, что я вырос в семье, в которой родители были коммунистами, а бабушки пекли куличи, но в церковь их для освещения - не носили (вероятно, под давлением их детей) .

[Жар-птица]

 

 

Выпекание кулича в мультиварке считаю вынужденной мерой, когда люди не могут либо - купить электрическую печь, либо - не могут ее установить в доме из-за особенностей электроснабжения.

после ремонта, а потом выбора кухни ,те прожив без нормальной газовки полгода, моя мультиварка прочно поселилась жить в кладовку. тоже считаю ее вынужденой мерой, и также если дома маленький ребенок. те когда времени на готовку оооочень мало. ну это, наверное, у кого какие дети... моя орала и день и ночь, не до готовки было...

я сейчас эту мультиварку даже видеть не хочу. так она мне за полгода надоела

 

 

 

Мистических или иных религиозных свойств куличам я не придаю

а я не смогу есть освященый. как-то мне от этого не по себе. меня как-то в школе, мальчик из параллельного класса пытался покормить освященым куличом, я помню, что меня чуть не вырвало. он так расстроился, но даже из уважения к его стараниям, я не смогла сьесть

[Ai_molods@]

Буду вынуждена готовить куличи в мультиварке, за неимением пока-что духовки, напишите рецепт пожалуйста кто уже готовил, в интернете конечно много их, но хотелось бы проверенный.