Все ли у Вас получилось

[пепелац]

Отписываемся все ли у Вас получилось приготовить по тем рецептам и рекомендациям которые прочитали на форуме.

 

 

 

to Nelly

 

Пробовала что нибудь приготовить из написанного на форуме?

[Nelly]

пепелац

Пока вроде нет. Скорее, беру на заметку приемчики. Например, изменила стиль приготовления борща. А, плов научилась делать благодаря теме о нем.

[Niels]

пепелац

Не могу понять, из-за чего крем (банальный: сливочное масло слегка размягченное + сгущенное молоко + мелочи, добавляемые, когда уже всё взбилось) иногда взбивается через 10 минут после начала размешивания, а иногда на это уходит около часа. То ли температура масла влияет, то ли ещё что.

[пепелац]

пепелац

Не могу понять, из-за чего крем (банальный: сливочное масло слегка размягченное + сгущенное молоко + мелочи, добавляемые, когда уже всё взбилось) иногда взбивается через 10 минут после начала размешивания, а иногда на это уходит около часа. То ли температура масла влияет, то ли ещё что.

Качество масла. Чем в нем больше белка тем лучше взобьется.

[Niels]

пепелац

Качество масла.

Для крема беру традиционное (из-за страха, что - не получится) - Астраханское в пергаментных пачках по 200 граммов, на Больших Исадах. "Крестьянское, несоленое, высший сорт" - написано на пачке.

Но за ответ - спасибо. Понял.

Сгущенное молоко - пробовал и Алексеевское, и под маркой "Лента" . Нормальные. (Молоко цельное сгущенное с сахаром) . В путинско-медведевские времена это - важно. Потому что разрешено сейчас стало ими (этими двумя балаболами) - всякое безобразие и непотребство. Например, если на банке написано: "Сгущенка" , - то это уже совсем не сгущенное молоко, а сделанное на основе растительных масел/жиров.

[Nelly]

Niels

Ты торты фигачишь? оО оО

[пепелац]

Тортик это хорошо.

[Niels]

Nelly

Ты торты фигачишь?

По праздникам, или когда длительные выходные. А то всё время чай либо с вареньем, либо с фейхоа, протертым с сахаром - надоедает (хоть и варенья - разные) .

На 8 Марта пёк "Крещатик" . На 1 мая буду печь, скорее всего , "Наполеон" (я делаю нежирный - на мой взгляд, максимально возможно нежирный и нетяжелый) . Между этими двумя длительными выходными будет Пасха Христова, поэтому буду печь куличи.

 

пепелац

Тортик это хорошо.

Тортик в моем понимании - это что-то маленькое, миниатюрное. У меня же получается размером с противень от двухкомфорочной газовой плиты старого образца (раньше были такие плиты, вот, противни от такой плиты и остались) . Ем потом минимум - неделю, наверное, больше недели даже.

[Nelly]

Niels

Жаль, что ты не в Питере живешь, в соседней квартире. Я бы к тебе в гости ходила. Обожаю домашние торты В наше время это редкость для женщин, а уж для мужчин... Наверное, один на тысяч сто, если не считать поваров и кондитеров.

[Nelly]

Niels

пиши рецепт наполеона И Крещатик тоже давай

[Nenormalniy]

Наверное, один на тысяч сто

Неправда, я тоже делал торт. Красивый!

Только я крем не люблю, поэтому когда делал для себя - то делал пироги и другую выпечку.

 

Нас 2 на тысяч сто, получается!

[Nelly]

Newborn

Точно, сорри. Я забыла, что ты тоже готовишь. Вполне возможно, что ты из второй сотни тысяч населения Астрахани Где-то должны быть еще трое

[Nenormalniy]

Nelly

У меня есть туча знакомых, которые горазды ляпнуть "я чотко готовлю" при том, что сами даже понятия не имеют, чем заменить разрыхлитель теста, если того нет, и для чего соду гасят. Готовили по гайду что-то пару раз, такое ощущение что для того, чтобы потом похвастаться можно было. Но их я не беру в счет.

[Nelly]

Newborn

Я никогда не готовила торт и пироги, кроме пиццы. А еще блины у меня такие, что нужно рядом ставить ведро - выходят наружу сразу, через рот. Так что респект мужчинам особенный - тебе, пепелацу, Нильсу. Ведь даже бабы криворукие.

[Nenormalniy]

Ведь даже бабы криворукие.

Вот парадокс - я готовлю лучше жены, но я работаю много. Поэтому, чаще она готовит))

Торт несложно, там проблема основная в том, что это оооочень затратно по времени, нужно много строгости и терпения в рецептуре, как правило. Ну и при приготовлении тортов, я заметил, пачкается самый большой объем посуды.

А пиццу я пробовал готовить и понял, что без нужных инструментов это - не то. Нужно 2 инструмента: раскатывалка теста механическая (чтобы тонко получалось) и каменная печь (именно каменная, каноничная!). Тогда я смогу сделать такую пиццу, о которой мечтаю. И ты сможешь. Но где нам взять каменную печь?

[пепелац]

Вот парадокс - я готовлю лучше жены, но я работаю много. Поэтому, чаще она готовит))

Торт несложно, там проблема основная в том, что это оооочень затратно по времени, нужно много строгости и терпения в рецептуре, как правило. Ну и при приготовлении тортов, я заметил, пачкается самый большой объем посуды.

А пиццу я пробовал готовить и понял, что без нужных инструментов это - не то. Нужно 2 инструмента: раскатывалка теста механическая (чтобы тонко получалось) и каменная печь (именно каменная, каноничная!). Тогда я смогу сделать такую пиццу, о которой мечтаю. И ты сможешь. Но где нам взять каменную печь?

Для пиццы на тонком тесте скалка НЕ НУЖНА.

Давайте так, кто хочет научиться готовит классическую итальянскую пиццу в пицца печи, прошу в личку, могу организовать небольшие курсы.

[Niels]

Newborn

Вот парадокс - я готовлю лучше жены

Я заметил, что среди женщин - больше людей, которые всё делают - на глазок, тяп-ляп, лишь бы побыстрее сварганить чего-либо, чем среди мужчин (которые строже придерживаются рецепта) . То тесто не вымесят, как следует, то крем - недособьют, то белки - не до стойкой пены. Справедливости ради, нужно отметить, что многие рецепты допускают некоторый люфт (неточности) в количествах составных частей, моментов времени их закладки и т.д. Но такие люди распространяют это своё "тяп-ляп" - вообще на всё.

 

И, наверное, главное: я - один живу. Вынужден готовить сам, как бы.

 

Nelly

Рецепты отправил.

Не судите строго...

И не знаю, захочется ли возиться: возни - действительно много.

[Nenormalniy]

Для пиццы на тонком тесте скалка НЕ НУЖНА

да не скалка! там такая штука специальная, два ролика и ручка сбоку, через нее тесто прокручивается

 

Я заметил, что среди женщин - больше людей, которые всё делают - на глазок, тяп-ляп, лишь бы побыстрее сварганить чего-либо, чем среди мужчин (которые строже придерживаются рецепта)

Это все потому, что для нас это - творческий процесс, интересно же! А женщина почему-то как вобьет себе в голову, что это - рутина, так всё.

И, наверное, главное: я - один живу

И радуйся! В браке ничего интересного я пока не заметил.

[пепелац]

да не скалка! там такая штука специальная, два ролика и ручка сбоку, через нее тесто прокручивается

 

Да никакая там штучка дрючка не нужна, ручками все ручками.

[Nelly]

Niels

Пока не захочется возиться. А если все будет хорошо с мамой, испеку тортик. Знаю теперь, к кому обращаться за советом по тортам

 

Согласна. Многие женщины делают на глаз. Я стараюсь придерживаться количества. Для супов у меня количество определено, например. Для блюд, которые приводила, тоже. Для пиццы - теста - тоже количество соблюдаю Но очень надо обзавестись кухонными весами, чтобы вешать в граммах

 

пепелац

Оке, почему тесто "не хочет" раскатываться тонко? Может быть оно слишком плотное?

[пепелац]

Вот парадокс - я готовлю лучше жены, но я работаю много. Поэтому, чаще она готовит))

Торт несложно, там проблема основная в том, что это оооочень затратно по времени, нужно много строгости и терпения в рецептуре, как правило. Ну и при приготовлении тортов, я заметил, пачкается самый большой объем посуды.

А пиццу я пробовал готовить и понял, что без нужных инструментов это - не то. Нужно 2 инструмента: раскатывалка теста механическая (чтобы тонко получалось) и каменная печь (именно каменная, каноничная!). Тогда я смогу сделать такую пиццу, о которой мечтаю. И ты сможешь. Но где нам взять каменную печь?

 

Если есть лишние 12000-15000 руб. то не вижу никаких проблем. Тут тебе будет пицца печь, лопата для пиццы, поворотная лопатка и щетка для чистки камня.

Раскатывать тесто научу. Рецепт тонкого теста дам.

[пепелац]

to Nelly

 

Немного не понял тебя, что значит не хочет? По моим ощущениям если тесто не хочет раскатываться, значит плохо подошло.

[Чех]

Наверное, один на тысяч сто, если не считать поваров и кондитеров.

я тож готовлю, вот уже 2 на 100 000 , так что открыайте красную книгу

Когда то хотел пойти даж на повара, 1 свой кекс цитрусовый испек в 9 лет в чудопечке, на самом деле готовить интересно, и очень вкусно, и все получается с 1 раза...видать рука набита

[Nelly]

Чех

Нет, просто нашелся третий. В Астре 500 тыс населения. Где-то бродят еще двое.

 

Присоединяйся к нашему клубу кулинаров. Делись своими фишками, рецептами.

 

 

 

пепелац

Раскатываешь, а оно стягивается назад...

[Чех]

Присоединяйся к нашему клубу кулинаров. Делись своими фишками, рецептами

сейчас все реже и реже, я так на кухню заглядываю подсказать, или снять пробу ))) Вот раньше когда жил 1, вот это полет фантазии, я фотки постараюсь найти что готовил, как дома буду