Кухонные прибамбасы

[union]

Nelly

В Питере летом везде подают свекольник. Тёмно красный с половинкой яичка и шмат мяска там.Холодный ! Отрада моему вкусу. Как готовят ? Спиши рецепт.

[пепелац]

Nelly

В Питере летом везде подают свекольник. Тёмно красный с половинкой яичка и шмат мяска там.Холодный ! Отрада моему вкусу. Как готовят ? Спиши рецепт.

То о чем Вы говорите правильнее называть Холодник.

готовят очень просто.

1 вариант - варите целую свеклу почти до готовности, далее натираете ее на терке и кладете в тот бульон в котором она варилась, добавляете лимонный сок и специи. Даете остыть.

2 вариант - варите мясной бульон, свежую свеклу натираете на терке и когда бульон готов кладете свеклу туда, добавляете уксус и специи. Даете остыть.

По поводу что класть в холодник это уж что Вышей душе угодно.

А я еще готовлю холодный суп из ревеня с рыбой.

 

Что то мы от темы отошли.

[Nelly]

union

Я варю бульон из говядины. Потом мясо вытаскиваю и варю в бульоне свеклу. Штук 4-5 средних. Если выйдет концентрат, можно водой разбавить. Получиться раза на два )) Потом варево из говядины и свеклы должно остыть. Это будет основа. Мясо режем, свеклу трем крупно, все в бульон. Остальное кладется в тарелку: огурец свежий, яйцо, зеленый лук. В тарелку подливается лимонный сок или уксус, солится и перчится по вкусу. Я добавляю себе в тарелку чабрец. В бульон, кстати, еще во время варки свеклы имеет смысл залить чуток уксуса. Если 9%, то стол ложка на 5 литров. Если эссенция, то ... ну... чайная ложка. Так сохранится цвет и вкус свеклы. Можно больше - как любите. Если предпочитаете лимонный сок, то лучше придерживаться моих пропорций Уксус тогда будет в итоге незаметен.

 

Чабрец можно класть еще во время варки. Просто у меня муж не любит, потому в тарелку. ИМХО, чабрец, чабер или майоран для свекольника холодного - самое оно. И обязательно кислинка.

 

Зеленый лук успешно заменяется салатом, рукколой, пекинской капустой.

[пепелац]

union

Я варю бульон из говядины. Потом мясо вытаскиваю и варю в бульоне свеклу. Штук 4-5 средних. Если выйдет концентрат, можно водой разбавить. Получиться раза на два )) Потом варево из говядины и свеклы должно остыть. Это будет основа. Мясо режем, свеклу трем крупно, все в бульон. Остальное кладется в тарелку: огурец свежий, яйцо, зеленый лук. В тарелку подливается лимонный сок или уксус, солится и перчится по вкусу. Я добавляю себе в тарелку чабрец. В бульон, кстати, еще во время варки свеклы имеет смысл залить чуток уксуса. Если 9%, то стол ложка на 5 литров. Если эссенция, то ... ну... чайная ложка. Так сохранится цвет и вкус свеклы. Можно больше - как любите. Если предпочитаете лимонный сок, то лучше придерживаться моих пропорций Уксус тогда будет в итоге незаметен.

 

Чабрец можно класть еще во время варки. Просто у меня муж не любит, потому в тарелку. ИМХО, чабрец, чабер или майоран для свекольника холодного - самое оно. И обязательно кислинка.

 

Зеленый лук успешно заменяется салатом, рукколой, пекинской капустой.

 

Если в щи вместо капусты добавить рукколу в самом конце варки, вообще вкуснятина.

[Nelly]

пепелац

Хм... попробую

[njvcrfz]

Чего-то от темы отдалились...

Видимо ни у кого нет автоклавов, раз проигнорировали вопрос, да ладно назрел следующий: ломтерезкой, слайсером, в быту кто-нить пользуется? и как часто? и вообще надо-ли?

[пепелац]

Чего-то от темы отдалились...

Видимо ни у кого нет автоклавов, раз проигнорировали вопрос, да ладно назрел следующий: ломтерезкой, слайсером, в быту кто-нить пользуется? и как часто? и вообще надо-ли?

В быту не пользуюсь, нет смысла. Если уж приперло могу на работе что то нарезать на слайсере.

[marilin]

На ломтерезку всегда смотрю с вожделением,но понимаю,что в данный момент для нее нет просто места)))

[njvcrfz]

Вот и мне становится так его охота,как какое праздненство на носу, нуна чтобы было все на уровне и красиво, пилить ножом сил больше нет...подумываю, чтобы прикупить...

[union]

То о чем Вы говорите правильнее называть Холодник.

А я еще готовлю холодный суп из ревеня с рыбой.

За холодник благодарю. А вот по поводу ревеня ,что то я не слыхивал в Астрахани про это растение. Пробовать пробовал ,но в других городах России. Компот пробовал. Кисленький такой. Приятный. Слышал что вроде как и в пироги годится.

[ХарамБуру]

На ломтерезку всегда смотрю с вожделением,но понимаю,что в данный момент для нее нет просто места)))

да ладно, места нет. денег скажи честно нет. даже на еду

[пепелац]

да ладно, места нет. денег скажи честно нет. даже на еду

Ну домашний слайсер можно купить в районе 3000 рублей.

[Nelly]

За холодник благодарю. А вот по поводу ревеня ,что то я не слыхивал в Астрахани про это растение. Пробовать пробовал ,но в других городах России. Компот пробовал. Кисленький такой. Приятный. Слышал что вроде как и в пироги годится.

Его выращивают на дачах. МОжет, и продают. Вроде видела в Астре однажды. Мой папа выращивал ревень на даче.

[Old major]

У меня в помощниках аэрогриль Хоттер и духовка гозовой плиты Горенье. Ножи стальные Апполо, все разные. Для рубки костей не большой тесачек. Рыбу готовлю в аэрогриле: стейк из семги - классика. Духовка для готовки в "рукаве". На горелках готовлю в чугунных сковородках.

[Niels]

Old major

У меня в помощниках аэрогриль Хоттер

Меня в этих приборах отпугивает дикое потребление электроэнергии с дикой нагрузкой на мою старенькую проводку, на такое не рассчитанную.

[Old major]

Old major Меня в этих приборах отпугивает дикое потребление электроэнергии с дикой нагрузкой на мою старенькую проводку, на такое не рассчитанную.

У Вас есть утюг, электрочайник (термопот)? Мой аэрогриль максимально потребляет 1300Вт. Обычная готовка у меня происходит фактически на средних значениях хотя это не много дольше чем на максимуме. Посмотрите сколько потребляют Ваши электроустройства.

Время готовки у меня в аэрогриле: 3 больших стейка семги (из Ленты, охлажденная) на термотарелке, на средней решетке, на 180 градусах, 25 мин, средний обдув, естественно после 6 минут обязательного прогрева; 3 отбивные (оттуда же и при тех же условиях), 30 минут после прогрева; шашлык из курицы в майонезе с овощами (оттуда же и при тех же условиях), большие куски, полная термотарелка, 30 минут с одной стороны и 15-20 минут с другой. Это так, на пример. На максимуме мне готовить не приходилось, нужды не было.

Плюсы я описывать не буду, все готовится без дополнительного масла.

[Nelly]

Old major

Niels не женщина )))

[Old major]

Извиняюсь. Я отредактировал, чтобы не обидеть никого. Запутался в никах, да еще тема специфичная. Кстати в профиле пол также не указан.

[Молчун]

Ну домашний слайсер можно купить в районе 3000 рублей.

у нас вроде такой агрегат, http://www.eldorado.ru/cat/detail/71041788/ точно цену не помню , года три назад брали. Но не больше, чем указано.

[Niels]

Old major

У Вас есть утюг, электрочайник (термопот)?

Утюг - старого советского образца - есть (говорят: это несопоставимо с современными утюгами, хотя, я не представляю, чего там можно было наворотить, чтобы превратить его в аналог сварочного аппарата по потреблению электроэнергии) . Электрочайника - нет. У меня газовая плита. Есть кофе-варилка, но она варит примерно за 1 минуту, а то и меньше. Ну, и всякие измельчители-миксеры-блендеры. У меня 2 холодильника (тоже старые-советские, тоже несопоставимы с современными по потреблению энергии) , и летом из-за работающей сплит-системы иногда предохранители срабатывают, отключая квартиру от электроэнергии (иногда - по несколько раз за вечер, а иногда - недели две не срабатывают, уж не знаю, от чего это) .

[пепелац]

А у меня просто плита с духовкой :-)

[Old major]

Old major Утюг - старого советского образца - есть (говорят: это несопоставимо с современными утюгами, хотя, я не представляю, чего там можно было наворотить, чтобы превратить его в аналог сварочного аппарата по потреблению электроэнергии) . Электрочайника - нет. У меня газовая плита. Есть кофе-варилка, но она варит примерно за 1 минуту, а то и меньше. Ну, и всякие измельчители-миксеры-блендеры. У меня 2 холодильника (тоже старые-советские, тоже несопоставимы с современными по потреблению энергии) , и летом из-за работающей сплит-системы иногда предохранители срабатывают, отключая квартиру от электроэнергии (иногда - по несколько раз за вечер, а иногда - недели две не срабатывают, уж не знаю, от чего это) .

Тогда хреново. Знакомая ситуация. Для более серьезной электротехники нужно отдельно кидать кабель. Тогда нужна отменная газовая духовка с конвекцией, таких сейчас много, и тот же аэрогриль получится.

[Niels]

Old major

Тогда нужна отменная газовая духовка с конвекцией

А газовая духовка - разве бывает без конвекции? Это что нужно сделать, чтобы конвекции - не стало? (Конвекция - это перемешивание более тёплых слоёв, в данном случае - воздуха, с более холодными, чтобы в итоге получилась более-менее равномерная одинаковая температура этого воздуха. Это естественный процесс, если источник тепла - внизу, и более тёплый воздух, соответственно, тоже внизу. Именно так и происходит в газовой духовке. А извращения начинаются - когда источник тепла - вверху, и нужно поэтому специально воздух - перемешивать, потому что тёплый воздух сам по себе - вниз не пойдёт, равно, как и холодный - не пойдёт вверх. ) Именно потому, что существует такое физическое явление, как конвекция, пламя располагают под кастрюлей, а не над кастрюлей.

Было бы извращением располагать пламя над кастрюлей, и при этом придумывать отдельные приспособления для конвекции, продавая их потребителю за отдельные деньги. Но вот в этих новых приборах упоминать про конвекцию - не стыдно. Не стыдно, то есть, признаваться в том, что их приборы спроектированы и изготовлены так, что без искусственной конвекции полноценно работать - не способны.

Для более серьезной электротехники нужно отдельно кидать кабель.

Да вот же ж...

Отдельный кабель - отдельный счётчик - куча разрешений и согласований.

[marilin]

да ладно, места нет. денег скажи честно нет. даже на еду

ты кто?

[пепелац]

Я вот скоро дом строить начну и знаю точно, как только в него перееду сразу поставлю хороший мангал. Вот чего заморачиваться, что то запекать, не дай бог в сувиде или аэрогриле готовить, кинул на решетку добрый кусок мяса и зоточил с овощами под пивко или коньячок.