Кухонные прибамбасы

[Cheshir]

пепелац 2-3 к нормальный нож

[Nenormalniy]

я за 1500 взял норм нож Samura, правда стальной, не люблю керамику

[elya30rus]

Ой, может я продешевила, хотела набор керамических ножей (3 ножа и овощерезка) за 1500 продать, подарили, а у меня этих ножей на кухне полный шкаф. Правда все металлические. В чем плюсы керамики?

[Niels]

пепелац, Nelly

Ножи (моё предположение) тупятся не от того, что ими режут мясо или рыбу, а от того, что после окончания проведения разреза нож с тем же усилием проводится по поверхности, на которой лежат эти мясо или рыба. Об нее он и тупится. На дереве/фанере остаются следы от ножа. На чём-то более твёрдом - след остаётся уже как бы на ноже от поверхности (помните: если остриём стекла провесли, например, по ногтю, то след останется на ногте, а если остриём стекла провести по алмазу, то след останется уже на стекле: сточится стекло. Примерно так и с ножами и поверхностями, на которых мы режем. )

[пепелац]

пепелац, Nelly

Ножи (моё предположение) тупятся не от того, что ими режут мясо или рыбу, а от того, что после окончания проведения разреза нож с тем же усилием проводится по поверхности, на которой лежат эти мясо или рыба. Об нее он и тупится. На дереве/фанере остаются следы от ножа. На чём-то более твёрдом - след остаётся уже как бы на ноже от поверхности (помните: если остриём стекла провесли, например, по ногтю, то след останется на ногте, а если остриём стекла провести по алмазу, то след останется уже на стекле: сточится стекло. Примерно так и с ножами и поверхностями, на которых мы режем. )

Тут Вы правы частично, все работает в совокупности. и поверьте есть разница какие продукты Вы режете.

[пепелац]

пепелац 2-3 к нормальный нож

Т.е. вы приходите покупать нож, проходите мимо ножей в 500 руб, 1000 руб. 5000 руб, видите нож за 3000 руб и говорите "о збс нож беру" и пофиг на марку стали,каким способом сделан нож,из чего рукоять, как скрепляется клинок с рукоятью, так что ли ?

[Nelly]

пепелац, Nelly

Ножи (моё предположение) тупятся не от того, что ими режут мясо или рыбу, а от того, что после окончания проведения разреза нож с тем же усилием проводится по поверхности, на которой лежат эти мясо или рыба. Об нее он и тупится. На дереве/фанере остаются следы от ножа. На чём-то более твёрдом - след остаётся уже как бы на ноже от поверхности (помните: если остриём стекла провесли, например, по ногтю, то след останется на ногте, а если остриём стекла провести по алмазу, то след останется уже на стекле: сточится стекло. Примерно так и с ножами и поверхностями, на которых мы режем. )

Ну, я не просто так написала, что курицу разделываю стальным ножом. Здесь нужно ломать кости, резать суставы. Картошку и другие овощи чищу тоже стальным ножом. В общем, керамику не роняю, режу им аккуратно (вот как раз по доске стараюсь не возить лезвием), ну и режу я в день не более 30 мин. Наверное, причина долговечности в аккуратном обращении. Конечно, если пользоваться ножом несколько часов в день, то он быстро затупится.

 

Мне сталь не заточить. Дома нет приспособлений. Их надо носить в мастерскую тогда. Потому мой выбор - керамика.

[пепелац]

Ну, я не просто так написала, что курицу разделываю стальным ножом. Здесь нужно ломать кости, резать суставы. Картошку и другие овощи чищу тоже стальным ножом. В общем, керамику не роняю, режу им аккуратно (вот как раз по доске стараюсь не возить лезвием), ну и режу я в день не более 30 мин. Наверное, причина долговечности в аккуратном обращении. Конечно, если пользоваться ножом несколько часов в день, то он быстро затупится.

 

Мне сталь не заточить. Дома нет приспособлений. Их надо носить в мастерскую тогда. Потому мой выбор - керамика.

Ну в общем Вы правы для домашнего использования подойдет. И все таки сталь есть сталь, хоть убейте - меня не переубедить :-)

[Niels]

пепелац

Тут Вы правы частично, все работает в совокупности. и поверьте есть разница какие продукты Вы режете.

Вы не могли пояснить подробнее, какие из совокупности факторов я не учитываю, и как влияет вид разрезаемого продукта на износ лезвия ножа.

[Nenormalniy]

посоны, а где поискать запасную чашу на мультиварку? есть где-то у нас?

[.::..:::NexuS:::..::.]

Странно, что ты спрашиваешь... Учитывая,что ты всегда даешь ссылки именно с этого сайта

http://astrakhan.mvideo.ru/price/lvl_3/class_284/group_1857/

[Nenormalniy]

думаешь, прокатит?

[.::..:::NexuS:::..::.]

Ты не писал конкретную модель, я дал ссылку на то что ты просил:

чашу на мультиварку

Подойдет или нет - не знаю,это тебе виднее будет. В эльдорадо вообще только 1 чаша в продаже)

[Nenormalniy]

Вот о том я и говорю - есть там 1-2, выбора нету. Мейби есть место, где держат целый ассортимент таких чаш.

[.::..:::NexuS:::..::.]

Честно, я даже не знаю в Астрахани таких магазинов,которые торговали бы только кухонными принадлежностями.. Знаю какой-то магазин "Сковородкино" ну и "Посуда-центр".. Ни в одном из них не был.

[пепелац]

пепелац Вы не могли пояснить подробнее, какие из совокупности факторов я не учитываю, и как влияет вид разрезаемого продукта на износ лезвия ножа.

Да пожалуйста. Плотность продуктов,в рыбе кости, в мясе хряши и не дай бог кость под нож попадет, сухость продуктов, замороженность продуктов. Конечно если резать одни овощи и бескостное размороженное мясо, ну да тут и стальной нож прослужит очень долго. Не забывайте что любым ножом не рекомендуется резать горячие продукты.

[Slaye®]

немного ОФФ

пепелац

а если не секрет, где Вы покупаете кухонные ножи ? Хочу на кухню купить хороший нож, но думаю в Астрахани выбора нет

[Niels]

пепелац

По вопросу об износе ножей - спасибо за пояснения.

Конечно если резать одни овощи и бескостное размороженное мясо, ну да тут и стальной нож прослужит очень долго.

Получается, что я - только это и режу. Для рыбы у меня отдельный нож, для костей в мясе (а иногда и для рыбы тоже) - топор. Курицу, утку и т.п. разделываю специальными ножницами (наверное, это уже ближе к извращению... ) Иногда использую специальные "непрофильные" ножницы - ножницы для разрезания гипсовых повязок.

[Ray-n-Bow]

Курицу, утку и т.п. разделываю специальными ножницами (наверное, это уже ближе к извращению... )

Это у тебя профессиональное.

[Niels]

Ray-n-Bow

Это у тебя профессиональное.

Это Вы про топор пошутили?

[Ray-n-Bow]

Про ножницы.

[пепелац]

немного ОФФ

пепелац

а если не секрет, где Вы покупаете кухонные ножи ? Хочу на кухню купить хороший нож, но думаю в Астрахани выбора нет

Я один нож покупал в Москве' второй мне привезли из японии. Купите через интернет магазин фирменный. Выберете подходчшую фирму и вперед. У меня Bel Den и Kasumi.

[пепелац]

пепелац

По вопросу об износе ножей - спасибо за пояснения.Получается, что я - только это и режу. Для рыбы у меня отдельный нож, для костей в мясе (а иногда и для рыбы тоже) - топор. Курицу, утку и т.п. разделываю специальными ножницами (наверное, это уже ближе к извращению... ) Иногда использую специальные "непрофильные" ножницы - ножницы для разрезания гипсовых повязок.

Все делаете правильно. У меня так же полный набор: обвалочный, топор, филейный, хлебный и т.д и т.п.

[union]

Закваска Эвиталия -одна пробирка на два литра молока-65 рублей, брала в аптеке в Окее .Оставляю часть готового продукта для следующей закваски, и так уже месяц....

Скажите какое молоко используете для закваски? Есть ли прок от пастеризованного.И от частника тоже кипятить нужно.

[njvcrfz]

Скажите какое молоко используете для закваски? Есть ли прок от пастеризованного.И от частника тоже кипятить нужно.

Я особой разницы не вижу-молоко служит как бы грядкой для полезных бактерий, которые нужны нашему организму, а если считать пользу самого молока- пастеризованное лучше разведенного,ИМХО