Для этого, как минимум, нужно найти цельное молоко из под немаститной коровы или козы, провести щадящую пастеризацию 62 градуса и, внести правильные бактерии (и не внести патогенные), и употребить продукт в течении суток-двое...
Пельмени все делать умеют, а делают - единицы... .
Если в магазинном молоке нет молока, то и запаха не будет, согласен.. .
По теме - хозяева этого заведения много лет высасывали из него прибыль, совершенно не вкладываясь в производство, там пастеризаторы чуть ли не с СССР стоят вперемешку с кастрюлями, а теперь им помощь вдруг понадобилась...