Bagor Жалоба Опубликовано 24 марта, 2017 В качестве иллюстрации для Багра, насколько мы отличаемся друг от друга в мелочах Конечно, у меня нет разряда по стоклеточным шашкам и каждый считает, что он прав Не демонизируй. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
barra Жалоба Опубликовано 24 марта, 2017 Оставлю свои 5 копеек... Готовлю обычно из вырезки, поперечные, естественно, срезы, около двух см. Я хищный, поэтому люблю медиум-рар, запечатываю по 1 минуте на максимально разогретой сковородке, потом еще по две, примерно, минуты на пламени чуть выше среднего. Даю отдыхать в фольге, а вот насчет горячей тарелки не догадывался, надо будет попробовать обязательно. Для медиум-рэр советую использовать острый нож, вообще не понимаю почему в основном в ресторанах приносят ножи с зубчиками. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Niels Жалоба Опубликовано 24 марта, 2017 melifaro запечатываю по 1 минуте на максимально разогретой сковородкеЯ полагаю, что "максимально разогретую" Вы себе не представляете...У меня запечатать почему-то не получается: при запечатывании с одной стороны - с противоположной, которая сверху, начинает пузыриться и выделяться сок. люблю медиум-рарЯ боюсь играть в эти "игры" , поэтому прожариваю на совесть. Кстати, считаю, что 2 см. толщины - это слишком много. Bagor Не демонизируй.Ты спросил: "Как вкуснее? " . Но чел же не знает, как вкуснее будет - тебе. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
barra Жалоба Опубликовано 24 марта, 2017 melifaro Я полагаю, что "максимально разогретую" Вы себе не представляете... У меня запечатать почему-то не получается: при запечатывании с одной стороны - с противоположной, которая сверху, начинает пузыриться и выделяться сок. У меня тоже не получается ничего "запечатать", сок выделяется с одинаковой интенсивностью. Мясо российского производства содержит очень много ненужной влаги, поэтому стейк получается практически вареным. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Bagor Жалоба Опубликовано 24 марта, 2017 Но чел же не знает, как вкуснее будет - тебе. Мне достаточно узнать как вкуснее для автора темы. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Öde ö Жалоба Опубликовано 25 марта, 2017 Мои 5 копеек. Если степень термообработки при конкретных обстоятельствах является фактором безопасности, а не вкусовых предпочтений, то к сковородке лучше вообще не подходить. Иными словами, качество мяса должно быть таким, чтобы можно было есть его абсолютно сырым. Прожарка - это кулинария, а не санобработка. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
CROC Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 В любом стейке из размороженного мяса много "ненужной" влаги. Это нормально. Чтобы "запечатать" стейк, стейк-хаузы применяют масло. Оливковое. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
CAMAPOBKACAMAPOBKA Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 качество мяса должно быть таким, чтобы можно было есть его абсолютно сырым а вот это уже другая история. Никто не уверен за качество мяса. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
BABAKIN Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 В любом стейке из размороженного мяса много "ненужной" влаги. Это нормально. Чтобы "запечатать" стейк, стейк-хаузы применяют масло. Оливковое.Мираторговское - немороженное, вчерась кстате жарил, на углях - мняка. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Sergey Pro!! Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 - Как лечить селитер? Почему на самый главный вопрос никто не отвечает? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Öde ö Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Потому что нет ни заболевания, ни червя с таким названием. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Онотолег Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 кстати, а зачем кушать сырое, или полусырое мясо? Анемия замучила? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
BABAKIN Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Фкусна! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
dr.Evil Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 еще вернее сказать, мне нравится пить водку, заедая.Пельменями Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Онотолег Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Фкусна! вот честно ни разу не пробовал может и фкусна.... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Öde ö Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Это, конечно, не стейк, а просто говяжий фарш. Сырой. Ел лично. Несколько дней подряд.Уверяю тебя, вкусно. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
BABAKIN Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Тартар по-ихнему. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Öde ö Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 @BABAKIN, точно. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Godzilla Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 В Москве неплохие стейки здесь. http://bisonsteak.ru/files/menu_rus_website.pdf Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
BABAKIN Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Хз, не был, в Эль Гаучо хожу. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Bagor Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
genom Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Это, конечно, не стейк, а просто говяжий фарш. Сырой. Ел лично. Несколько дней подряд. Уверяю тебя, вкусно. Может и вкусно) Лично я сырое мясо есть не могу. Если есть кровь или, хотя бы розового цвета сок- выворачивает просто наизнанку) В Европе был- там даже well done внутри чуть розоватый. Приходилось просить, чтобы дожарили) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Öde ö Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Лично я сырое мясо есть не могу. Это вопрос вкусовых предпочтений, в том-то и дело. А у нас, к сожалению, прожарка является необходимым средством санобработки. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
genom Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Это вопрос вкусовых предпочтений, в том-то и дело. А у нас, к сожалению, прожарка является необходимым средством санобработки. Жена любит с кровью мясо, частенько ест. Фарш даже говяжий пробует на соль, когда готовит. (меня даже от этого вида мутит), Пока вроде тьфу- тьфу.. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Godzilla Жалоба Опубликовано 26 марта, 2017 Это вопрос вкусовых предпочтений, в том-то и дело. А у нас, к сожалению, прожарка является необходимым средством санобработки. Да-да. С нашего мяса подхватить можно что угодно. А вот импортная говядина сплошь стерильна. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты