Домашнее вино, кто делает и как

[Se®gio]

15 минут назад, Niels сказал:

Вина, в строгом понимании - не получится. Получится  то, что нельзя назвать вином.

Да-да, я в курсе

 

15 минут назад, Niels сказал:

так Вы ж туда (я уверен почти) - еще и сахара наваляли.

А то! Вот если будет  в этом году виноград, то можно будет попробовать даже без сахара сделать.

[iec]

Ребят, а подскажите какой сорт чёрного винограда посадить исключительно для вина? Бест оф же бест короче)

[Rundel]

2 часа назад, iec сказал:

Ребят, а подскажите какой сорт чёрного винограда посадить исключительно для вина? Бест оф же бест короче)

у основной массы людей кто делает вино из своего винограда - непонятно что растет )))включая меня ))) куплен на трасе был по 100р за кустик..

[iec]

так вот я не хочу чёрти что) хочу купить и посадить...целенаправленно

[Niels]

13 часов назад, iec сказал:

подскажите какой сорт чёрного винограда посадить исключительно для вина?

Зависит от того, какое вино хочешь получить.

И нужно учитывать, что будет расти в Астрахани, а что - не будет.

Вкус вина зависит от географического места произрастания винограда. Один и тот же сорт винограда, выращенный в разных местностях, дает разный вкус вина.

[Онотолег]

15 часов назад, iec сказал:

какой сорт чёрного винограда посадить исключительно для вина?

конечно Изабеллу

[iec]

изабелла, молдова...это понятно. может совиньоны какие нибудь или еще поинтереснее?

[dr.Evil]

https://ru.wikipedia.org/wiki/Мальбек

[Niels]

2 часа назад, ROCK сказал:

конечно Изабеллу

Можно и Изабеллу.

В зависимости от разновидностей и сроков созревания меняется цвет вина (от розово-красного до темно-красного в сторону даже вишневого) . И еще цвет и вкус будут зависеть от того, одни только ягоды используются, или вместе с кистями (веточками, на которых эти ягоды крепятся) - то есть, отдельно ягоды будете кидать в емкость для брожения, или кисти целиком.

Ни в коем случае виноград не мойте: на нем должен быть бело-желтый или светло-коричневый или серо-сизый налет - это микроорганизмы, которые будут заниматься сбраживанием (винные дрожжевые микробы) .

[iec]

а разница - только ягоды или ягоды с кистями? тут разница только в цвете? Кого знаю, все ягоды отделяют от кистей

[tolstyk]

https://news.astr.ru/news/society/56929/

[Онотолег]

2 часа назад, iec сказал:

а разница - только ягоды или ягоды с кистями?

не принципиально.

[Rundel]

я в этом году ставлю эксперимент... часть вина делаю с кистями часть без... 

[tkokot]

9 часов назад, iec сказал:

так вот я не хочу чёрти что) хочу купить и посадить...целенаправленно

  Александроули, Муджуретули, а Изабелла это уже обыденно 

[iec]

1 час назад, tkokot сказал:

  Александроули, Муджуретули, а Изабелла это уже обыденно 

Где эти сорта продают?

[Rubik]

1 час назад, iec сказал:

Где эти сорта продают?

Судя по названиям в Грузии...

[iec]

Зашёл к соседям, которые лет 10 делают такое вино...какого я не прибывал нигде) так вот, они говорят, что можешь хоть сорт "залупителли" посадить, но он не примется и один фиг потом посадишь Изабеллу или Молдову. Лучше Изабеллу. Показал мне сорта Изабеллы, их у него 3 вида.

Вина выпил стакана 4...полусухое, как я люблю)

[AMA3OH]

6 минут назад, iec сказал:

Вина выпил стакана 4...полусухое, как я люблю)

частенько к соседям захаживаешь? 

[iec]

1 час назад, AMA3OH сказал:

частенько к соседям захаживаешь? 

Это целая проблема))) жена ругается...улица гудит с пятницы до понедельника. Все пьют и поят соседей. Держусь...но могу сорваться)

[AMA3OH]

16 минут назад, iec сказал:

Все пьют и поят соседей.

вот до чего доводит перепроизводство.

[Niels]

16 часов назад, iec сказал:

а разница - только ягоды или ягоды с кистями? тут разница только в цвете? Кого знаю, все ягоды отделяют от кистей

Если с кистями - больше так называемых дубильных веществ - вино более терпкое.

[Онотолег]

10 часов назад, iec сказал:

но он не примется

или вымерзнет в первую же зиму...

[lepa]

19 минут назад, ROCK сказал:

или вымерзнет в первую же зиму

 Я перешел на молдову. До этого сидел на изабелле, а она лет 6-7 назад (когда в марте был сильный дождь, а потом мороз) пропала. Этот виноград не закрываю, пока растет, а что будет с более привередливыми сортами? Их обязательно надо укрывать.

[Онотолег]

х.з. Мы Изабеллу всегда укрывали, и то в одну не хорошую зиму помёрзла... или просто старая уже была?

[lepa]

11 минут назад, ROCK сказал:

Мы Изабеллу всегда укрывали, и то в одну не хорошую зиму помёрзла... или просто старая уже была?

Нет никогда не укрывал. Пропала всякая и молодая и старая. Старая потом дала отрыжку, года два пыталась отойти но в конце концов высохла. Сколько лет он рос - без понятия его сажал еще тесть наверное в 70-80 годах. Я когда приехал первый раз в 84 он был. Тесть был знатным виноделом (с астраханским уклоном)

10 часов назад, iec сказал:

Все пьют и поят соседей.