Заготовки впрок, Закрутки, закатки.

[vikaze]

Я совсем не давно переехала в Астрахань, интересно, что тут у вас и как закатывают огурчики, помидорчики и прочее

[Митюшкина]

укропа - 150г

корня хрена - 30г

хрена - 30 листьев

чеснок - 2-3 головки

жгучего красного перца - 1-2 стручка

листьев петрушки, сельдерея, и черной смородины - 50 г

рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.

 

 

 

 

 

Засолку огурцов можно производить в любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. При этом имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. Зелень кладем на дно бочки, затем ряд огурцов вертикально, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зелень. Для 10 кг огурцов нам нужно подготовить 300 - 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений.

 

Залить рассол. Наполненные сосуды следует плотно закрыть. Для стимуляции развития молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 - 20'С), и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4'С.

[Huan23]

Вот рецептик, как спасти огурцы - переростки Спасаем крупные огурчики.

Полезно для тех, кто на дачу приезжает чуть реже и застает уже взрослые огурцы.

Сам столкнулся с таким

[Dancill]

Блин,а мы варим томатный сок)конец августа-начало сентября можно купить помятые,некондишн помидоры всего за 5 рэ килограмм)Перекручиваем на соковыжималке,добавляем болгарский перец,соль и варим всё это дело-после закипания минут 15-20.И закатываем по банкам-недорого,вкусно и приятно проходят зимние обеды-ужины)вместе с томатным соком)В том году на две семьи закатали 200 литров-в этом осталась только одна трёхлитровая банка)а друзья и родственники просят ещё закатать,понравились им эти подгоны)